辣子雞的好吃做法推薦

　　雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。好吃的辣子雞做法有哪些呢?下面就讓小編給你介紹一下辣子雞的不同好吃做法。

　　辣子雞的好吃做法一

　　辣子雞的材料

　　雞肉，料酒，鹽，醬油，花椒粉，蔥花，蒜，姜

　　辣子雞的做法

　　1、把雞肉切成小塊，然後放入料酒、鹽、醬油、花椒粉和少量澱粉抓勻，味上半個小時。

　　2、把蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切成片。

　　3、把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。

　　4、重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥薑蒜，然後加入花椒麻椒和辣椒翻炒.

　　5、炒出香味後，放入事先炸好的雞肉繼續翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。

　　6、臨出鍋的時候灑上一點糖，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什麼的，就大功告成了!

　　辣子雞的好吃做法二

　　辣子雞的材料

　　主料：雞琵琶腿2只***500克***、幹辣椒50克、花椒30克

　　輔料：胡椒粉1茶匙***5克***、鹽3克、糖5克、醬油15毫升、料酒15毫升、蔥2段、姜3片、蒜4瓣

　　辣子雞的做法

　　1、雞腿肉切成3釐米見方的塊，用胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘。辣椒切碎。蔥薑蒜切末。

　　注：鹽一次放足，辣椒切碎可以使辣味充分的揮發出來。新增胡椒粉可以使辛辣味道更豐富。為了更如味，可以把雞塊切得小一些。

　　2、油鍋燒熱至八成熱***手掌置於油麵上可以感覺到明顯的熱氣***，放入雞塊炸至表面金黃盛出備用。

　　注：油溫要高一些，炸出的雞塊才會外焦裡嫩。雞塊下鍋後，要不停地翻動以免粘鍋，最好用有不粘鍋塗層的鍋炸制。如果油溫過熱雞塊表面很快金黃，可以關成中火繼續炸到雞塊熟透，但炸制時間不要太長，時間太長裡面肉質就不鮮嫩了。

　　3、鍋洗淨油鍋加熱至六成***手掌置於油麵上感覺有熱氣***，蔥薑蒜末爆香後，放入辣椒，花椒炸出香味至微微變色。

　　注：油溫控制到不要太高，油溫太高辣椒、花椒未炸出香味就已經焦糊。放入辣椒、花椒後，可以關成中火，慢慢將辣椒，花椒炸出香味。辣椒、花椒微微變色就好，變成黑色，影響成品的色澤。

　　4、放入炸好的雞塊，加醬油、糖、雞粉翻炒均勻，灑上青蔥出鍋即可。

　　辣子雞的好吃做法三

　　辣子雞的材料

　　雞丁，鹽，幹辣椒，花椒，八角，草果，姜，蒜，豆瓣醬，醬油，蔥

　　辣子雞的做法

　　1、雞丁加鹽醃，入油鍋煎炸。

　　2、炒香乾辣椒、花椒、八角、草果、姜、蒜。

　　3、加煎炸好的雞丁同炒，加少許豆瓣醬、醬油、鹽、蔥即可。

　　辣子雞的好吃做法四

　　辣子雞的材料

　　整雞1只或雞腿1盒，花椒和幹辣椒***1：40***，蔥，熟芝麻，姜，蒜，鹽，味精，料酒，食用油，白糖

　　辣子雞的做法

　　1、將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後，放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用，幹辣椒和蔥切成3釐米長的段，姜蒜切片。

　　2、鍋裡燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻，炒勻後起鍋即可。

　　辣子雞的小訣竅

　　1、辣椒和花椒可以隨自己的口味新增，不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。

　　2、炸雞前往雞肉裡撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸幹，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。

　　3、炸雞用的油一定要燒得很熱,，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的，就算等了半天炸幹了，那就真的是幹了，一團死肉，很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，裡面還相對較嫩。