羊頸肉菜譜大全

　　羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟,陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益;下面小編為大家分享羊頸肉菜譜的做法。

　　羊頸肉菜譜：乍暖還寒--且把羊肉吃起來

　　材料

　　羊扒1塊

　　鹽半茶匙 ， 生抽1湯匙 ， 黑胡椒半茶匙 ，紅酒小半杯

　　橄欖油2湯匙 ，蒜末1瓣 ，蘆筍3根 ，聖女果適量 ，檸檬半個 ，小洋蔥2個

　　做法

　　1.準備食材，羊扒提前解凍。

　　2.解凍後的羊扒，加適量鹽、半茶匙黑胡椒、1湯匙生抽、2湯匙紅酒、2湯匙橄欖油、適量蒜末、幾滴檸檬汁，抹勻醃製十分鐘。

　　3.小洋蔥洗淨切小塊，聖女果洗淨備用。蘆筍焯水。

　　4.煎鍋，適量橄欖油，熱鍋涼油，小火，把羊扒放進去煎制。

　　5.煎羊扒同時，另取一鍋，適量橄欖油，爆香洋蔥，再倒入小半杯紅酒，燒開成汁。

　　6.羊扒一面各煎3分鐘左右。把汁和洋蔥直接澆在羊扒上。加入聖女果、蘆筍，煎一會兒。擠上檸檬汁。

　　小訣竅

　　羊扒提前醃漬一下味道比較好。煎制的時間，不宜過長。具體幾分熟，看個人喜好。

　　羊頸肉菜譜：羊肉派

　　材料

　　派皮材料：低筋麵粉300克，無鹽黃油150克，蛋黃1個，冰水90ml，鹽1小匙***這些原料夠兩個6寸蓋帽派和一個派底***

　　內餡材料：熟紅燒羊肉150克，綜合熟菜50克，馬蘇裡拉乳酪絲30克，胡椒粉少許，鹽少許

　　做法

　　【派皮的製作】：

　　1、準備好所有需要的材料，把黃油切成小塊。

　　2、低筋麵粉過篩備用。

　　3、將過篩好的低粉放在案板上，倒入黃油塊與低粉拌勻，然後再用手搓揉均勻，這時將搓揉好的麵粉鋪平，在中間打入蛋黃，再慢慢加入冰水***這時的冰水是已經加入鹽攪拌均勻的***，將全部材料揉搓成麵糰狀。

　　4、用保鮮膜將麵糰包好，放入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘以上;最後放入烤箱200度烤約25-30分鐘即可。

　　【內餡的做法】：將內餡全部材料攪拌均勻。

　　羊頸肉菜譜：羊肉爐

　　材料

　　材料羊肉***後腿肉***1200克，高麗菜1/2個，老薑2塊，米酒1瓶，香菜、蔥花適量中藥材當歸2片，枸杞1大匙，黃耆5片，陳皮75克，川芎11.25克，甘草1片

　　做法

　　1、羊肉洗淨切塊，入滾水中汆燙後撈起。

　　2、薑切片，熱油鍋將薑片爆香後，加入羊肉 拌炒至香，加酒、水、中藥材***以紗布袋 裝好***一同入鍋內燉煮約1小時。

　　3、高麗菜洗淨切片狀，加入鍋中再煮約20分鐘，起鍋前淋少許酒、撤上蔥花、香菜。

　　蘸醬

　　豆腐乳

　　速配火鍋料

　　面線、茼蒿、凍豆腐、豆皮、羊肚、粉絲

　　注意事項

　　克羊肉腥味的良方是陳皮及米酒，且最好是全酒，不但去腥味，還可使羊肉細嫩鮮甜，並增添米酒香。

　　典故

　　手腳冰冷的人在寒冷的冬天來一盅羊肉爐，可以幫助全身暖和，是道兼顧美味與養身的佳餚。羊肉爐的主要材料是羊肉和姜，這兩種物質都會促進血液迴圈，所以吃了羊肉爐後，整個身體會感覺熱呼呼的。羊肉可以補虛勞、益氣血，所以可以治療產後所導致的體弱、腹痛和貧血;羊肉還可以壯陽道，所以可以治療因。腎功能不佳導致的陽痿、早洩;羊肉亦可以開胃，所以可治療胃腸不好導致的嘔吐、反胃。基本上，吃羊肉爐對身體是有益的，但有些時候是不可以吃羊肉爐的，例如感冒、扁桃腺發炎、牙痛、咽痛、便祕、痢疾及小便不暢時都最好不要食用。