家常茄盒怎麼做才好吃

　　茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。茄盒是茄子的一種家常特色做法，味道香，深受人們的喜愛。你想知道好吃的茄盒是怎麼做出來的嗎?下面是小編給你精心整理茄盒的做法，望你採納。

　　一、蛋香茄盒的做法

　　茄盒的材料

　　茄子1根，麵粉1茶匙，蔥少許，香菜少許，紅蘿蔔一小截，雞蛋1個，鯇魚肉150克，豬肉100克

　　茄盒的做法

　　1.魚肉和豬肉剁成蓉.放鹽，料酒，蔥花，香菜末拌勻.

　　2.茄子斜切成厚片，然後每片從中間切開，但底部不切斷。

　　3.把醃好的肉餡分別塞進每片茄盒裡。

　　4.把醃好的肉餡分別塞進每片茄盒裡。

　　5.鍋燒熱後，倒進油，然後把每片茄合的兩面粘上蛋糊後放到鍋裡煎至兩面金黃即可上碟。

　　二、香酥炸茄盒的做法

　　茄盒的材料

　　茄子1根，豬肉餡200g，北豆腐2塊，姜1小塊，蔥花2棵，雞蛋1個，麵粉100克，冰水50ml，生抽15ml，料酒5ml，胡椒粉2g，香油5ml，鹽少許，油250ml

　　茄盒的做法

　　1.豬肉餡用生抽、料酒、胡椒粉、蔥薑末、鹽和香油拌勻後醃製10分鐘，北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均勻備用

　　2.茄子洗淨，切成約0.5cm厚的斜片，中間切一刀，不能切斷

　　3.雞蛋打散後加入麵粉和冰水攪拌成麵糊

　　4.鍋中倒入油，加熱至7成熱時，將茄盒裹上面糊逐個放入鍋中，炸到雙面金黃色後撈出即可

　　三、椒鹽茄盒的做法

　　茄盒的材料

　　長茄子1根，豬肉餡150g，大蔥碎1茶匙***5g***，老薑碎1茶匙***5g***，料酒1湯匙***15ml***，生抽2茶匙***10ml***，鹽1/2茶匙***3g***，白胡椒粉1/2茶匙***3g***，雞蛋1枚，乾麵粉2湯匙***30g***，澱粉2湯匙***30g***，油300ml***實耗20ml***，椒鹽適量

　　茄盒的做法

　　長茄子洗淨，切成圓薄片，每2片為一組，底部不要切斷，使其能夠呈開啟書頁狀的茄夾。

　　將豬肉餡中調入大蔥碎、老薑碎、料酒、幹澱粉***1湯匙15g***、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。

　　在大碗中放入麵粉、剩餘的幹澱粉、雞蛋和少許清水，調和成麵糊，待用。

　　取適量肉餡分別依次填入切好的茄夾中，製成茄盒。

　　中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時，將茄盒放入大碗中均勻地裹上一層面糊，隨即放入鍋中炸製成金黃色***約3分鐘***，撈出瀝淨油汁，碼入盤中撒上椒鹽即可。

　　四、炸肉餡茄盒的做法

　　菜譜簡介 外焦裡嫩，香酥宜人，營養豐富。

　　茄盒的材料

　　主料：茄子，200克，肥瘦豬肉100克，

　　調料：植物油50克，鹽3克，醬油5克，大蔥5克，姜3克，香油5克，小麥麵粉50克，雞蛋50克

　　茄盒的做法

　　1.先將蔥、姜分別去皮、洗淨，均切成末備用;將豬肉剁碎，用醬油、鹽、薑末、香油調成餡待用;茄子洗淨去皮，切成1釐米厚的片，再將厚片從中片開，別片透，留四分之一連線，將調好的餡嵌入片好的茄子合頁裡，製成茄子夾。

　　2.把麵粉放入碗裡，打入雞蛋，調成糊狀，把裝好的茄子夾蘸上面糊，然後放入七八成熱的油鍋裡炸至金黃色即可食用。