蒸饅頭怎麼做的家常做法
饅頭雖然人人都會吃,可是不一定人人都會蒸,貿然嘗試可能蒸出來就是一團麵疙瘩,難以下嚥。好吃的蒸饅頭應該要怎麼做呢?接下來,小編跟你分享家常蒸饅頭的做法。
如何蒸饅頭:紫薯雙層饅頭
饅頭食材準備
紫薯200克,麵粉700克,牛奶適量,酵母6克,麻醬適量。
方法步驟
1、將紫薯蒸熟,去皮後壓成泥,用100克紫薯泥與300克麵粉加3克酵母和牛奶混合;
2、400克的麵粉和3克酵母加適量牛奶揉成麵糰,兩個麵糰都發酵至2倍大;
3、將麵糰反覆揉搓,然後用 麵條機或者擀麵杖將兩個麵糰弄成面片;
4、將兩個不同顏色的面片重疊,然後按照3釐米左右切段,發酵半小時;
5、在籠屜中放入溼布,然後將饅頭放入,鍋中涼水,大火蒸25分鐘,虛蒸5分鐘即可。
小貼士
發酵的時候最好是蓋膜發酵,避免變幹,牛奶可以 加熱到35度左右有利於發酵。
如何蒸饅頭:黑芝麻饅頭
饅頭食材準備
低粉適量,純牛奶,細砂糖,玉米油,酵母,黑芝麻,糖粉。
方法步驟
1、將牛奶加熱至30度左右加入酵母,靜置10分鐘;
2、麵粉裝入大盆中,加入砂糖,玉米油,攪勻後倒入牛奶,揉成光滑麵糰;
3、然後加入黑芝麻揉勻,蓋上保鮮膜,發酵45到1小時左右,至2倍大;
4、取黑芝麻粉與糖粉混合攪勻,待麵糰發酵好後將麵糰 揉一揉擀成長方形的麵皮片;
5、刷上清水,然後混合 好的黑芝麻糖粉刷在麵皮上,略微按壓,然後將面片捲成卷;
6、略微搓勻,然後分割成適宜大小的饅頭,放入鋪了油紙的蒸鍋中,靜置20分鐘;
7、鍋中冷水,大火蒸20分鐘左右即可。
小貼士
蒸好熄火之後要等待5分鐘左右開鍋才好。
如何蒸饅頭:紅糖饅頭
饅頭食材準備
紅糖50克 ,麵粉半斤,酵母2.5克,水125克,鹽2克。
方法步驟
1、紅糖入鍋,加入水煮開,晾涼至室溫後過濾待用;
2、麵粉中加入酵母混勻,然後倒入紅糖水攪勻,揉成麵糰;
3、發酵至兩倍大後再次揉勻,擀成長薄面片,刷上清水;
4、然後捲成卷,切成小段後放入刷油的蒸鍋中,靜置半小時;
5、然後再蒸20分鐘,虛蒸3分鐘左右即可。
小貼士
放入鍋中靜置的時候,差不多看到饅頭大了一圈就可以蒸了。
如何蒸饅頭:製作技巧
饅頭1、製作饅頭的時候一定要將手和盆洗淨,然後操作;
2、饅頭髮酵的時間根據季節會有不同,夏季要短一些,冬季要長一些,可以放到溫暖的地方加快發酵;
3、饅頭蓬不蓬鬆發酵很關鍵,用30度左右的水溫活化酵母是非常重要的一步;
4、饅頭蒸熟了用手按下去很快就可以復原,如果不能復原就說明還沒有蒸熟。
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