擔擔麵怎麼做好吃
擔擔麵是四川省著名的漢字傳統麵食小吃,據說源於挑夫們在碼頭挑著擔擔賣面,因而得名。具體呢?下面小編為你介紹。
擔擔麵做法一
【材料】麵粉500克,紅辣椒油100克,芝麻醬75克,川冬菜100克,蔥花50克,花
椒面2.5克,紅醬油125克,蒜末50克,豌豆尖200克
【方法】
1用富強粉500克加水125毫克和麵,和勻後擀成片,再切成細麵條。
2將以上佐料***按5碗計算***裝入5個小碗內,每碗加入高湯少量,待麵條煮好後挑在碗內即成。
產品特點:味麻辣,色鮮紅。
擔擔麵做法二
【材料】麵粉500克,德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。
【方法】
1、將麵粉與雞蛋加水和成麵糰,用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麵時的散粉。
2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。
3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放油,待油燒熱,放肉,放幹水分,加鹽、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
4、鍋中的水燒開,放入麵條煮熟,分別撈入12個裝有調料的碗中,並將豌豆尖撈入每碗,上面放一撮好的肉臊即成。
擔擔麵做法三
【材料】麵粉500克,辣椒油50克,麻醬50克,泡菜100克,花椒麵2克,醬油100克,
蒜末50克,芹菜200克,豆嘴50克。
【方法】
1麵粉加水150毫克和麵,用勁面王工藝和勻擀片,手工切成細麵條或者用勁面王專用機器切成麵條。
2將上述調料裝入5個小碗內,每碗加入勁面王湯路適量,麵條煮好,***由於面特別勁道,多煮會兒沒關係***,把麵條挑在碗內即成。
這是擔擔麵的一種最新做法,在全國各地都好賣,麵條特色:面勁道、味香辣,色好看。
擔擔麵做法四
【材料】圓細麵條500克,辣椒油、醬油、蔥各50克,芝麻醬35克,味精2.5克,川東菜100克,油、香油各20克。
【方法】
1、將川東菜稍洗,將其和蔥分別切細末,分裝5個碗內,再把其它調料分裝在每個碗中待用;
2、鍋中放水燒開,將麵條下鍋煮熟,分撈碗中即可食用。
擔擔麵做法五
【口味】:香
【難度】:配菜***中級***
【時間】:30-45分鐘
【分類】:大眾菜家常菜老少皆宜
【材料】
乾麵條400克 、味精5克 、鹽3克 、麵條200克 、肉餡400克 、芽菜100克 、大蔥末25克 、薑末10克 、蒜蓉10克 、辣椒麵2克 、芝麻醬10克 、香菜少許 、生抽3克 、料酒3克 、米醋3克 、高湯10克 、花椒麵3克 、豬油5克 、香油3克
【方法】
1、鍋置中火上,用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入鹽、辣椒麵、芽菜、肉末煸炒;加料酒、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入味精、芝麻醬、花椒麵炒勻。
2、開水下鍋將麵條煮熟,撈入碗中。往碗中麵條裡倒入適量高湯,加入炒好的醬料,撒上香菜即可。
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