辣白菜的醃製方法怎麼做好吃

　　隨著韓劇的熱播，辣白菜也越來越受歡迎，辣白菜的醃製方法又有哪些呢?辣白菜要怎麼做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於辣白菜的醃製方法的相關內容，希望你們會喜歡!

　　辣白菜的醃製方法

　　1、食材準備：

　　大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、鹽、清水、姜、大蒜、杏仁、蘋果、梨、韭菜、洋蔥、魷魚絲、芹菜、糯米粉、粗辣椒粉、蝦醬、魚露、牛肉粉、炒熟的白芝麻、白糖、細辣椒粉

　　2、製作步驟：

　　***1***將大白菜切成對稱的四半，放在盆裡;在每一片菜葉表面抹上鹽，醃製三小時;

　　***2***三小時後，加水直至沒過白菜，往水中加鹽;用裝滿水的大碗等重物壓在白菜上面，醃製一夜***12小時以上***;

　　***3******醃製了一夜的白菜已經變軟出水***把白蘿蔔切成2CM見方的塊狀物，也放入鹽水中;***6***將胡蘿蔔和另外的白蘿蔔切成絲，撒上少許鹽，醃製兩小時;

　　***4***將醃好的白菜用水沖洗一會直至鹽味稍淡，擠幹水分備用;將白蘿蔔塊控水備用;將胡蘿蔔絲和白蘿蔔絲擠幹水分;

　　***5***將白菜的根部切掉，但不能切散;

　　***7***將姜、大蒜和洋蔥切成蓉狀;將杏仁搗碎;將蘋果和梨的果肉榨或剁成醬狀;將胡蘿蔔、蔥白和韭菜切絲;將芹菜切成小段;將魷魚絲切成蓉狀;

　　***8***準備一小鍋水，放入一大勺糯米粉，攪拌均勻;將糯米水煮開，不停攪拌，一直煮直到有些粘稠;關火之後，倒入粗辣椒粉，攪拌均勻;

　　***9***待辣椒湯放涼之後，加入蝦醬一勺、魚露兩大勺、牛肉粉一大勺、炒熟的白芝麻兩大勺、白糖兩大勺以及之前切好的薑蓉、蒜蓉、洋蔥蓉、杏仁蓉、蘋果醬、梨醬、胡蘿蔔絲、蔥絲、韭菜絲、芹菜段和魷魚絲蓉;

　　***10***將醬料攪拌均勻，嚐嚐味道，喜歡甜的朋友可以再加些白糖***魚露和蝦醬不要加太多，否則會很腥***;

　　***11***準備一隻盆和一次性手套，將白菜抹上一層細辣椒粉上色，再給每一片葉子抹上做好的醬料;

　　***12***將抹好醬料的白菜捲成卷;將每一顆卷好的白菜分別放入保鮮袋中，封口;

　　***13***將剩下的醬料混合白蘿蔔塊、胡蘿蔔絲和白蘿蔔絲攪拌均勻後，也分別用保鮮袋裝好，封口;剩下的醬料也用保鮮袋裝好，封口;

　　***14***讓各式處理好的食材在溫室中發酵，一般情況下，夏天發酵1天，冬天發酵5天;

　　***15***食材發酵完之後，開啟袋子，放掉髮酵產生的氣體，再封好口，放進冰箱慢慢發酵一週以上，即可食用。

　　辣白菜的營養價值

　　酸辣爽脆的辣白菜，獨具韓式風味，且營養豐富。想知道辣白菜有什麼營養價值嗎?接下來就讓小編為你一一道來!

　　1、礦物質

　　辣白菜中富含鈣、銅、磷、鐵等礦物質，能夠促進人體對維生素C和維生素B的吸收。

　　2、B族維生素

　　大白菜經過發酵之後，本身的維生素含量會有所增加，尤其是B族維生素。三大產能營養素——蛋白質、脂肪、和碳水化合物的代謝都需要B族維生素的參與。因此，B族維生素對人體十分重要。

　　3、乳酸菌

　　當大白菜隨著發酵時間的延長達到最佳狀態，其中有益於人體健康的乳酸菌就會增加。乳酸菌是一種益生菌，有利於維持人體腸道的健康，促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，既增加腸道益生菌群的數量，又抑制有害菌的生長繁殖，預防多種腸道疾病。