紅燒肉的正宗做法有哪些

　　由於五花肉本身就帶有一些油質，所以在煎肉時不需要再放油了，只需將火力調小，肉裡的油質就能慢慢被逼出，這樣做出來的紅燒肉不會油膩。現在就由小編來跟大家分享一下?

　　紅燒肉的正宗做法1

　　材料

　　豬肉，料酒，醬油，鹽，雞精，白糖

　　做法

　　1、準備好材料。

　　2、將肉洗乾淨，切成小塊。

　　3、鍋擦乾，放入油，不要太多***本身肉就挺油的了***，油熱後放入切好的肉，一直翻炒，炒阿炒~~~

　　4、然後放入料酒，香~~再放入醬油、鹽、雞精、白糖，最重要的就是水，然後蓋上鍋蓋，開始等待。

　　5、可以燒得久一點，湯汁快沒的時候，試一下味，差不多就可以出鍋了。

　　紅燒肉的正宗做法2

　　材料

　　主料：五花肉

　　輔料：薑片、老抽、蒜瓣、八角、花椒、冰糖、黃酒、鹽。

　　做法

　　1、把帶皮肋條五花肉洗淨後切成大塊。

　　2、炒鍋做熱後倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香。

　　3、接著放入薑片，蒜瓣翻炒幾下。

　　4、放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。

　　5、加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。

　　6、待水開後撇去浮沫。

　　7、蓋鍋蓋，轉小火慢燉兩小時。

　　8、掀開鍋蓋轉中火收汁，至湯汁濃稠即可關火。

　　紅燒肉的正宗做法3

　　材料

　　五花肉，紅乳腐，冰糖，生抽，黃酒，鹽。

　　做法

　　1、五花肉切塊，冷水下鍋焯下血沫。

　　2、所用乳腐

　　3、焯好的肉盛出待用，3塊乳腐加及汁加少許黃酒調成糊。

　　4、起油鍋放入 焯好的肉翻炒4-5分鐘，把肥肉內的油逼出來***這個很關鍵***

　　5、翻炒好的肉瀝乾油盛出待用，油鍋涼卻片刻放入冰糖翻炒化汁。

　　6、冰糖全部融化至出現金黃色的泡沫時 倒入肉塊翻炒至均勻上色 ，繼續煸炒幾分鐘。

　　7、腐乳汁倒入鍋中，加少許生抽翻炒均勻後

　　8、加開水***用開水肉容易爛*** 沒過肉大火燒開轉小火燉30-40分鐘

　　9、大火收汁，淋少許香油裝盤，一頓豐盛的晚餐大功告成!

　　紅燒肉的正宗做法4

　　菜譜簡介 特點：肥而不膩，鹹鮮辣香，色澤紅亮。

　　材料

　　主料：帶皮豬五花肉850克

　　配料：四季青500克

　　調料：料酒60克，鹽、味精、醬油適量，八角、桂皮、幹椒、蒜子各少許，白糖50克，紅燒肉腐乳適量

　　做法

　　1、五花肉烙皮洗刮乾淨，入沸水內煮至斷生，切成2.5釐米見方，共12塊。

　　2、鍋內放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳乾燒後加雞湯煨至肉爛濃香。

　　3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。

　　紅燒肉的正宗做法5

　　菜譜簡介 紅燒肉特點;色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。

　　材料

　　五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

　　做法

　　1、先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒，用涼水下鍋，水開後把肉塊兒煮5分鐘撈出，控淨水份備用;

　　2、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細砂糖煸炒糖色，煸炒到微黃色即可;

　　3、砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃，並開始出油後烹入黃酒;

　　4、倒入醬油翻炒，炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止;

　　5、把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可，然後，放入蔥段、薑片、香葉;

　　6、最後放入冰糖，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘;

　　7、肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要，然後，放少許鹽，用旺火收汁;