幹海蔘的做法有哪些

　　幹海蔘是海蔘經過發制後的製成品，營養成分比鮮海蔘更容易被人體吸收，幹海蔘主要可分為鹽幹海蔘和淡幹海蔘。你想了解好吃的幹海蔘要怎麼做嗎?下面就讓小編給你講一講幹海蔘的好吃做法有哪些?

　　一、燴海蔘的做法

　　材料

　　泡發海蔘250公克，幹香菇3朵，玉米筍60公克，紅蘿蔔20公克，豌豆莢40公克，蒜末10公克，薑末10公克，蔥段15公克，辣椒片15公克，牛頭牌原味高湯1/2罐，牛頭牌鮮味雞晶1/2小匙，蠔油1/3大匙，烏醋1小匙，香油1小匙，米酒1小匙，鹽少許

　　做法

　　1.海蔘切開去除內臟洗淨，切成塊狀，再放入沸水中汆燙去腥，撈出備用。

　　2.幹香菇泡發切小片;紅蘿蔔去皮切片;玉米筍切塊;豌豆莢去頭尾及粗絲。

　　3.將作法2所有材料放入沸水中汆燙一下去澀，撈出備用。

　　4.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、薑末爆香，再加入蔥段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。

　　5.於作法4中加入牛頭牌原味高湯、水、作法1的海蔘塊、所有調味料煮約3分鐘，再放入作法3的

　　二、家常海蔘的做法

　　材料

　　水發海蔘450克　　豬五花肉50克　　黃豆芽50克　　蒜苗25克　　香菜1棵　　澱粉適量　　食用油50克　　香油3克　　醬油6克　　高湯8大匙　　料酒30克　　辣豆瓣醬3克　　精鹽3小匙　　味精小匙

　　做法

　　1.將水發海蔘洗淨切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗乾淨;蒜苗洗淨切段;香菜洗淨切段;

　　2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海蔘煨燒入味待用;

　　3.鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底;

　　4.鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海蔘煮沸，用水澱粉勾薄芡，加香油、味精後澆在豆芽上，撒上香菜即可。

　　注意

　　中西結合，鮮嫩可口。煎制鮮貝時火力不宜過旺，時間不宜太長，否則不易嚼爛。

　　三、釀鴛鴦海蔘的做法

　　材料

　　主料： 海蔘***水浸*** 600克 蝦仁 150克 雞胸脯肉 150克 豬肉***肥*** 140克

　　輔料： 蝦腦醬 5克 荸薺 50克

　　調料： 雞蛋清120克 大蔥 20克 姜 10克 花椒 3克 料酒 10克 鹽 2克 味精 2克

　　做法

　　1.蔥、姜、花椒分別搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜花椒水;蝦仁和雞肉分別剁碎成泥蓉狀，再分別加肥肉***剁成末***70克、蛋清60克、荸薺末25克、蔥姜花椒水30克、幹澱粉15克、鹽、味精、胡椒粉少許拌勻成餡，再將蝦餡加五克蝦腦醬攪拌成粉紅色。

　　2.海蔘先用沸水焯出，再用上湯、鹽煨燒入味取出，將海蔘腹內湯滇沾幹，撒一層乾麵粉。5個為一組，分別釀紅蝦蓉餡和白雞肉餡，入籠熟取出，按色擺入盤中。

　　3.勺內加上湯燒開，加水澱粉勾芡，淋明油澆在海蔘上，食用時將海蔘一切兩半，每入蝦、雞餡、海蔘各半。

　　四、海蔘湯的做法

　　菜譜簡介

　　1、補腎益精，養血潤燥，健脾益氣。

　　2、適用於氣陰不足、脾腎兩虛之動脈硬化。

　　3、海蔘有“海中人蔘”之譽，久服能厚腸胃、益精血。

　　材料

　　主料：水發海蔘50克，棗***幹***10克

　　調料：冰糖10克

　　做法

　　1、先用清水把海蔘燉爛。

　　2、再加入大棗、冰糖，燉15分鐘即成。

　　小訣竅

　　食物相剋：海蔘***水浸***：海蔘與醋相剋;不宜與甘草同服。