烹飪食譜紅燒排骨

　　許多朋友都十分喜歡吃排骨，大家覺得排骨怎麼做好吃?今天，小編就為大家介紹一下深受大家歡迎的紅燒排骨，希望大家喜歡!

　　紅燒排骨的做法1

　　原料：青菜，排骨，薑片，料酒，茴香，糖，醬油，蔥花，雞精，澱粉。

　　做法：

　　1.先把青菜洗乾淨，農藥多，洗乾淨後泡一段時間;

　　2.然後把買來的排骨洗乾淨;

　　3.水燒開，放排骨，薑片，水開後放料酒，排骨變色後，起鍋，把水漓幹;

　　4.菜泡20分鐘差不多了，先炒菜，鹽不要放太多;

　　5.鍋洗乾淨，熱鍋後放油，油適當多一點，熱後放薑片，茴香***也可以放幹辣椒，花椒等***;

　　6.排骨下鍋，炸透一點，這一過程大概要十幾分鍾，看火候而定，炸黃，焦而不焦就行。

　　注意順序：放糖***需要多一點***，鹽***可以不放***，料酒***多一點，如果不想放水，就放半斤料酒下去，醬油。

　　放點高湯，沒有就清水，這一點用開水比冷水要好，一般家裡煮雞，把湯留起來，冷了後放可樂瓶裡存冰箱。

　　大火收汁，小火慢慢燒其實也行，如果想放澱粉，水不要燒得太乾，然後放澱粉***記得放澱粉預先放碗里加水攪拌，等沉澱後，把水倒了再換水，這樣乾淨。***薄一點，一邊放，一邊攪，放點蔥花，雞精***隨意，喜歡就放，你甚至可以放個打允的雞蛋，或者前面那步，排骨炸好加高湯後，可以放香菇，冬筍之類，自己喜歡就行***

　　7.起鍋後放剛才的菜上面。

　　紅燒排骨的做法2

　　主料：排骨400克 蔥2段 姜6片

　　輔料：醬油2湯匙老抽1湯匙料酒1/2湯匙糖1/2湯匙

　　鹽1湯匙八角2瓣花椒1茶匙

　　製作步驟：

　　1.將澱粉加水調好，把排骨放入，浸泡20分鐘，去除血水;

　　2.排骨瀝乾，加入醬油、老抽、糖、料酒、鹽、蔥姜，抓勻;

　　3.排骨醃製30分鐘後，取一微波容器***帶蓋***，把排骨帶汁一起放入;

　　4.加入八角、花椒、桂皮和草果，加少許水，水量和排骨持平即可;

　　5.蓋好蓋子，入微波爐高火10分鐘，將排骨翻動一下，繼續入爐，改中火20分鐘即可。

　　紅燒排骨的做法3

　　原料：土豆兩個、小排骨一斤半、蔥2根、姜2片

　　調味料：醬油少許、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙

　　做法：

　　1.土豆去皮，洗淨切滾刀塊，小排骨切段備用。

　　2.炒鍋燒熱加1/3杯油爆香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。

　　3.鍋中加入適量醬油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，並加水蓋過所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鐘後，再以豆粉勾芡並滴入少許麻油即可起鍋。

　　紅燒排骨的做法4

　　用料

　　主料：豬仔排骨

　　輔料：蔥段，薑片，熟芝麻

　　調料：生抽，老抽，糖，醋，料酒，鹽

　　做法

　　剁成段的排骨洗淨，入滾水大火煮開，撇去浮沫繼續煮15分鐘煮好的排骨加料酒、生抽、鹽、姜蒜片碼味30分鐘 奶鍋放大量油，燒至7成熱時放入排骨炸，稍微變黃迅速撈出

　　取小碗，將兩份生抽、一份老抽、兩份糖、兩份醋加雞粉、適量清水調成汁備用

　　將調料汁倒入鍋中，熬製到稍稍黏稠，加入排骨迅速翻炒，撒入白芝麻裝飾即可