菜譜大全蝦的做法

　　蝦，是餐桌上最常見的海鮮品種。因為簡單好做、味道鮮美深受大家的喜愛。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　1、白灼蝦的做法：

　　食材：

　　鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺

　　做法：

　　1***鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開

　　2***水燒開後放入處理好的***剪去須腳，挑去蝦線***蝦

　　3***蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火。

　　4***將蝦撈出瀝淨水

　　5***準備好喜愛的調味料蘸來食即可

　　2、香辣蝦的做法：

　　食材：

　　蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、幹辣椒、白糖

　　做法：

　　1***大蝦開背挑紗線，去頭***蝦頭可以炸了吃***，料酒和姜醃製片刻

　　2***起油鍋***可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒***，油熱後開中火，放花椒和幹辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片姜，炸幹後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽

　　3***然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香

　　3、紅酒洋蔥燴蝦的做法：

　　蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油食材：

　　做法：

　　1***將蝦洗淨後去殼去蝦線，控幹水分。

　　2***洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲。

　　3***黃油塊下鍋，中火，融化後將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做，味道會比較香，將蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。

　　4***同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化後，下洋蔥絲。

　　5***翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明。

　　6***放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入***不要直接倒在菜上***一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收幹即可出鍋。

　　4、油燜蝦的做法：

　　食材：

　　蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜食材：

　　做法：

　　1***蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可

　　2***鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色

　　3***蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味

　　4***然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可

　　5***然後擺盤就可以吃啦~~o****≧▽≦***ツ

　　5、黃金鳳尾蝦的做法：

　　食材：

　　500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量麵包糠、適量玉米澱粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋

　　做法：

　　1***蝦清洗乾淨開始處理，用剪刀剪去蝦線

　　2***去蝦頭，用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線

　　3***去蝦殼

　　4***再次清洗乾淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘

　　5***一顆雞蛋打散

　　6***醃製好的蝦均勻地裹上玉米澱粉

　　7***放入蛋液中，裹一層蛋液

　　8***滾上面包糠

　　9***鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去

　　10***炸至金黃即可出控油出鍋。