梅菜扣肉最正宗的做法步驟

　　梅菜扣肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，很受大家的喜歡。下面小編整理了梅菜扣肉的做法，一起來了解吧。

　　梅菜扣肉的食材

　　梅菜扣肉的做法步驟

　　1.把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟。

　　2.撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。

　　3.炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。

　　4.把炸好的五花肉切成大長片。

　　5.取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。

　　6.將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內。

　　7.梅乾菜泡軟洗淨，鍋中放少許油，將洗淨的梅菜倒入鍋中，調入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關火。

　　8.肉上放上炒過的梅乾菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可。

　　關火後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。

　　小貼士

　　梅乾菜要清洗乾淨，切的越細越好。

　　梅菜扣肉的營養價值

　　梅菜的營養價值

　　在醃菜中,黴乾菜營養價值較高,其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘,可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲,治聲音不出。

　　豬肉的營養價值

　　豬肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。

　　豬肉中含有豐富的B族維生素,特別是維生素B1和維生素B2含量非常豐富,而這兩種維生素是人們飲食中最容易缺乏的,維生素B1參與機體糖代謝過程,維持神經、心臟及消化系統正常機能,身體缺乏會疲勞、倦怠、食慾不振,嚴重者還會發生神經炎、腳氣病等疾病。維生素B2對脂肪的合成與分解有重要的作用,缺乏維生素B2會出現乏力、口角炎、長期缺乏會導致毛髮脫落、生殖功能下降、脂肪肝等。豬肉中還含有維生素B12,這是素食中無法得到維生素,維生素B12同樣參與糖類、脂肪、蛋白質的代謝,還參與DNA的合成。缺乏會反應遲鈍、表情呆滯、記憶力下降,嚴重者可出現惡性貧血、老年性痴呆等。

　　豬肉中還提供了非常豐富的血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血的病症。豬肉中的優質蛋白更是少年兒童生長髮育良好來源,也是孕婦和乳母特別需要的營養物質,是體質虛弱者的良好滋補食品。