蒜臺的好吃做法

　　蒜臺能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。下面是小編給你整理。

　　一、蒜薹炒牛柳的做法

　　材料

　　牛裡脊肉，蒜薹1把，紅椒1個，生薑，料酒，醬油，黑胡椒粉，澱粉，少許油，鹽

　　做法

　　1、牛肉選裡脊肉比較嫩，超市或菜場有切好的裡脊肉賣。買回來的牛裡脊肉用料酒、醬油、黑胡椒粉、澱粉、少許油用手抓勻。可多抓一會，讓調味料被裡脊肉充分吸收，放置醃製30分鐘這樣。

　　2、蒜薹洗淨切成3釐米左右的段;紅椒洗淨去蒂切絲。

　　3、鍋中底油，油熱加入薑絲熗鍋，然後倒入牛脊肉滑炒。要大火迅速翻炒牛裡脊肉，再加入適量醬油上個色，大火翻炒60秒這樣就可以盛起待用，不能炒太長時間哦!

　　4、鍋洗乾淨，再次倒入適量的底油，油熱倒入蒜薹和紅椒絲大火翻炒30秒，然後加入待用的牛裡脊肉，調入少許鹽翻炒均勻即可。

　　二、蒜薹香辣回鍋肉的做法

　　材料

　　帶皮五花肉，郫縣豆瓣醬，甜麵醬，料酒，生抽，白糖，蒜薹，紅椒，姜，蔥，蒜，花椒，雞精

　　做法

　　1.將五花肉洗淨，冷水下鍋煮開後撇去血末，加入蔥段、薑片、少量花椒、蒜煮出香味

　　2.大約煮10分鐘左右，肉斷生用筷子稍費力扎入肉中即可

　　3.將蒜薹切段，紅椒切滾刀段，大蔥切片，姜切絲

　　4.五花肉放涼後***入冷水過涼也可以***切薄片

　　5.炒鍋入放油燒熱，加入五花肉片煎一會，將油煎出一部分，煎到肉片變得透明

　　6.將五花肉推在鍋邊，加入蔥片、薑絲和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油

　　7.將肉與豆瓣醬炒勻，加入料酒、甜麵醬、白糖炒香

　　8.加入生抽、蒜薹段、紅椒片，最後加入雞精翻炒即可

　　三、蒜薹肉絲炒麵的做法

　　材料

　　熟麵條，肉絲，蒜薹，包菜，紅椒一個，蒜薹，蔥，姜，生抽，老抽，胡椒粉，澱粉，鹽

　　做法

　　1.豬肉絲，加老抽，生抽，黑胡椒粉，少許澱粉，醃製5分鐘

　　2.蔥、姜切絲，蒜薹洗淨切斷，包菜切塊、紅椒切小塊

　　3.鍋裡熱油，加入醃好的肉絲翻炒至變色，加包菜、蒜薹和紅椒繼續翻炒2分鐘，改為小火，加入超市買的熟麵條翻炒均勻，根據口味調入適量老抽與鹽攪拌均勻，即可出鍋

　　四、蒜薹炒豬耳朵的做法

　　材料

　　熟豬耳朵一個，蒜薹一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽

　　做法

　　1.蒜薹切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片

　　2.炒鍋內倒油，加蔥薑蒜爆香

　　3.加入蒜薹炒，炒到七成熟時放鹽、生抽

　　4.加入豬耳朵絲翻炒即可