家常羊肉蘿蔔湯的做法

　　中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。你瞭解羊肉蘿蔔湯的做法嗎?接下來，小編跟你分享。

　　家常羊肉蘿蔔湯的食材準備

　　家常羊肉蘿蔔湯的具體做法步驟

　　1.羊排切段。

　　2.蘿蔔削皮，切滾刀。

　　3.蔥切段，生薑切片

　　4.羊排冷水入鍋，放入花椒，大火燒開，撈出浮沫，夾出羊肉。

　　5.換鍋，水燒開，放入焯好水的羊肉，加薑片，蔥段，小火燒60分鐘。

　　羊肉的選購

　　優質羊肉的肉質色澤淡紅、肌肉發散、肌纖維較細短，肉不黏手，質地堅實;脂肪呈白色或微黃色，質地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓後凹陷復原慢，且不能完全恢復到原狀，則表明羊肉已經不新鮮，不宜選購。

　　另外，買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑑別方法：

　　一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手;

　　二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;

　　三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長;

　　四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。