小雞燉蘑菇的好吃做法

　　蘑菇湯主要以蘑菇為主料，配以肉類，如雞肉、牛肉;蔬菜，如青菜、雞毛菜等煮成的湯食。也可加入適量澱粉熬成蘑菇濃湯。你喜歡自己動手做小雞燉蘑菇?你知道如何做出可口好吃的小雞燉蘑菇嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　柴雞半隻，東北幹蘑菇50克，油，海天海鮮醬油，料酒，鹽，八角1粒，蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒少許

　　做法

　　1.柴雞殺好洗淨，斬成塊;蔥切段，薑切片。東北幹蘑菇用溫水泡發，剪去根部，洗淨瀝乾水分備用;

　　2.鍋內油燒熱，炒香蔥段、薑片、蒜瓣、花椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;

　　3.倒入幹蘑菇，與雞塊一同拌炒1分鐘左右，倒入沒過雞塊的水或高湯;

　　4.加蓋開大火煮沸，改小火燉煮40分鐘，期間揭蓋加入鹽翻炒一下，以免粘鍋燒糊。

　　5.出鍋前加入省錢醬油拌勻後即可。

　　小訣竅

　　1、一定要用土雞為主料，土雞做出來的味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。

　　2、蘑菇最好是東北的蘑菇，那樣才會鮮香四溢。

　　3、泡幹蘑菇時最好用溫水泡發，不可用開水或冷水，開水會使蘑菇變得軟爛，香味流失;冷水不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會幹硬難嚼。

　　4、最近嚴重上火就沒放辣椒，喜歡吃辣的朋友可以多放幹辣椒，味道更佳。

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　　材料

　　東北特產的榛蘑20克，雞0.5只，蔥1根，姜2片，花椒適量，老抽0.5小匙，糖0.5小匙，鹽0.5小匙，料酒0.5小匙，雞精0.25小匙

　　做法

　　1.雞洗淨後切成大塊;榛蘑用溫水泡1個小時;蔥、姜切成塊

　　2.鍋內倒少許油，加入蔥、姜塊炒香;加入雞肉翻炒，再倒入料酒***去腥***~

　　3.倒入老抽和糖上色，翻炒後倒入開水***沫過雞肉即可***，加鹽、花椒;

　　4.開鍋後加入榛蘑小火燉40分鐘***鍋內只留少許湯汁***

　　5.加雞精出鍋~

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　　材料

　　主料：光雞***半隻，350克***，

　　輔料：幹茶樹菇***50克***，紅薯粉條***100克***，

　　調料：幹辣椒***10只***，八角***1粒***，蔥***1根***，姜***2片***，油***2湯匙***，海天海鮮醬油***2湯匙***，料酒***1湯匙***，鹽***1/3湯匙***，白糖***1/2湯匙***

　　做法

　　1.光雞洗淨，斬成塊狀;紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟;蔥切段，薑切片。

　　2.幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗淨瀝乾水待用。

　　3.燒熱2湯匙油，炒香蔥段、薑片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。

　　4.倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻。

　　5.加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。

　　6.加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。

　　7.放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。

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　　材料

　　雞、蔥、姜、桂皮、八角、老抽、料酒、榛蘑

　　做法

　　1、蔥、姜切成段。

　　2、雞沖洗乾淨，清洗內臟除去雜毛，斬塊，洗淨，瀝乾水分。

　　3、榛蘑泡發2小時以上，去掉根部洗淨控幹水分。

　　4、炒鍋燒熱，放入油。

　　5、放入蔥、姜煸炒出香。

　　6、放入雞塊翻炒。

　　7、炒至雞肉變色，水分收幹。

　　8、放入八角3個、桂皮1個、老抽2勺、料酒1勺將顏色炒勻。

　　9、加入榛蘑一起炒勻。

　　10、加適量清水或高湯，調入鹽燒開。

　　11、轉入電壓力鍋中，調到燉雞鍵，因為是農村雞不容易爛，所以放入壓力鍋燉至雞肉酥爛、湯汁收濃，解壓開蓋即可。