挑選桂圓的實用方法

　　桂圓與荔枝、香蕉、菠蘿***鳳梨***同為華南四大珍果，是好吃又營養的食品，今天，小編為大家整理了桂圓的挑選技巧，希望大家喜歡!

　　桂圓的挑選方法

　　1.捏

　　用手指捏果實，果殼堅硬表明果實較生，未成熟;柔軟而有彈性是成熟的特徵;若只是軟卻沒有彈性，說明成熟過度即將變質。

　　2.看

　　顏色稍淺的品質較好。若果殼面或蒂端有白點，說明肉質已經開始發黴，外殼白黴花越多，肉質發黴情況越嚴重。

　　3.滾

　　將龍眼倒在桌面上，質量好的龍眼因為糖度高，殼、肉、核會相連，在桌面上不易滾動;質量差的桂圓則相反。

　　4.剝

　　剝開後肉質厚實，形狀均勻，果肉柔軟並呈透明或半透明狀，味道甜美;若果肉發白不透明則為不新鮮龍眼。

　　桂圓的適宜人群

　　1、一般人群均可食用。

　　2、適宜於老年人、產後體虛、氣血不足或營養不良、貧血之人食用。也適合神經衰弱及其引起的健忘、記憶力下降、失眠等。

　　3、因其食性溫潤而滯, 內有痰火及溼滯停飲者不宜用。熱體體質、陰虛火旺、糖尿病、痛疽疔瘡、月經過多、尿道炎、盆腔炎等各種炎症及舌苔厚膩者忌食。

　　4、應當注意的是, 吃龍眼也應適量。龍眼畢竟是溫性物質, 多食易生內熱, 所以不能吃得太多。小兒及體壯的中青年人陽剛氣較旺, 因而也應少吃龍眼。懷孕後也不宜過多食用桂圓。

　　5、我國桂圓的開發前景桂圓是我國南方亞熱帶名貴特產, 其中含有多種人體必需的營養物質, 並具有多種保健功效,自古受人們喜愛, 更視為珍貴補品。目前人們生活水平不斷提高, 對桂圓肉的市場需求量也不斷擴大。

　　桂圓的功效及作用

　　1. 抗菌, 抑制癌細胞

　　動物實驗表明, 桂圓對 JTC - 26腫瘤抑制率高達 90% 以上, 對癌細胞有一定的抑制作用。

　　2. 豐胸

　　中西醫說女人主血氣, 常吃桂圓的女人, 臉色紅潤、身材豐滿, 所以很多豐胸的處方, 都以桂圓作為搭配。

　　3. 養血安胎

　　桂圓含鐵及維生素比較多, 可減輕宮縮及下垂感, 對於加速代謝的孕婦及胎兒的發育有利, 具有安胎作用。

　　4. 延緩衰老

　　長期實踐證明, 龍眼補腦汁, 有振奮精神的作用。在我國第二次抗衰老科學研究會上, 有關專家研究指出: 龍眼對與衰老過程有密切關係的黃素蛋白 ∃ 腦 B型單胺氧化酶 ***MAO - B ***有較強的抑制作用, 是抗衰老的天然食品 。

　　5. 降脂護心

　　研究表明, 長期食用桂圓肉可降低血脂, 增加冠狀動脈血流量, 保護心腦血管, 降低心臟病出現的機率。

　　桂圓的好吃做法——銀耳紅棗桂圓湯

　　材料

　　乾白木耳30公克，紅棗10粒，桂圓50公克，冰糖50公克，水1000㏄

　　做法

　　1.乾白木耳泡水至軟，剪去硬蒂後，用手掰成小塊，備用。

　　2.紅棗、桂圓用清水洗淨備用。

　　3.取一鍋，將作法1、2的材料放入，再加入1000㏄的水及冰糖，放入電鍋中燉煮約2小時即可。