菜譜蔬菜做法

　　談到素食，很多人或許都會認為素食只有蘿蔔、青菜，豆腐……，其實不然，素食也有很多很多的美味食材呢。不信?來跟小編一起學習做起來吧!

　　具體如下：

　　蔬菜沙拉的做法：

　　材料

　　主料：圓白菜200克，番茄80克，黃瓜60克，

　　輔料：青椒30克，洋蔥***白皮***30克，

　　調料：色拉油15克，鹽2克，檸檬汁20克，蜂蜜10克

　　做法

　　1.把所有準備好的材料***圓白菜、番茄、小黃瓜、青椒、洋蔥***分別洗淨，包心菜、番茄切片，青椒、洋蔥切環片。

　　2.把切好的材料混拌勻，放在盤子中，備用。

　　3.最後，把所有的調味料***色拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜***混合，攪拌均勻，淋在蔬菜上就可以了。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　番茄：西紅柿忌與石榴同食。

　　蔬菜餅的做法：

　　材料

　　中筋麵粉120克，雞蛋1個，冷水180克，牛奶120克，小白菜***用什麼蔬菜都隨自己***2-3棵，蔥少許，姜少許，胡椒粉少許，鹽少許

　　做法

　　1.先來做蛋糊，將麵粉、雞蛋、清水、***牛奶***混合攪拌均勻，醒15分鐘左右。蛋糊做好後還是可以再調濃稠度的，自己根據情況加冷水調節就可以了。

　　2.小白菜洗淨，切末;蔥姜也切末。

　　3.鍋內加入少許油，加入蔥薑末炒香，再加入小白菜繼續炒香，然後把炒好的菜倒入麵糊中，加鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻成最後的蔬菜蛋糊。

　　4.平底鍋刷一層薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，攤成餅，煎至兩面金黃就好了。吃的時候可以像吃糊塌子一樣蘸蒜汁。蔬菜餅跟老北京糊塌子做法差不多，只是麵糊的調製有些小區別。

　　雞肉蔬菜烤串的做法：

　　材料

　　雞腿肉500克，紅椒一個，青椒一個，黃椒一個，孜然粉，辣椒粉，鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，橄欖油，料酒

　　1、雞腿肉洗淨切大塊。

　　2、用生抽、蠔油、料酒、鹽、孜然粉、辣椒粉、橄欖油等調味料放入盛有雞腿肉的大碗中，抓勻。

　　3、蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製4小時。

　　4、彩椒去蒂後洗淨切方塊兒。

　　5、彩椒去蒂後洗淨切方塊兒。

　　6、把雞肉串整齊的排在烤盤上，刷上橄欖油，撒上少許孜然粉和辣椒粉。

　　7、放入預熱200度的烤箱中，中層，上下火，烤15分鐘即可。

　　豆腐蔬菜盅的做法：

　　材料

　　主料：豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿蔔20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g

　　調料：鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥薑末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g

　　做法

　　1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。

　　2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻。

　　3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。

　　4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。

　　5、蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。

　　小訣竅

　　裝豆腐蔬菜盅的盤子上最好蓋層保鮮膜，不然會有蒸氣水滴入，沖淡味道。

　　菜譜簡介

　　這道養生粥還可根據自己的喜好加別的材料，比如豌豆，綠綠的很好看，我本次忘了買了，但豆子不易熟，要一開始便放下去，所有材料要根據易熟程度控制放入時間，能守在邊上攪拌則是更好的。最後把鹽撒在青菜葉上是為了防止綠葉變黃不好看，攪拌一下便調了粥的味道，要即刻關火，否則還是會變黃。

　　蔬菜瘦肉粥的做法：

　　材料

　　東北大米，胡蘿蔔，玉米粒，西芹，黃瓜，香菇，綠色蔬菜葉，瘦肉，姜，麻油，料酒，鹽。

　　做法

　　1.以下材料切丁切沫：胡蘿蔔，西芹，黃瓜，瘦肉***剁成肉糜***，香菇蒂。

　　2.瘦肉糜拌上一點麻油，料酒，薑片幾片醃漬待用。

　　3.香菇本身切片。

　　4.適量東北米加涼水，水開以後加入香菇片，香菇蒂沫，玉米粒，胡蘿蔔丁，煮的時候鍋蓋留一條縫。

　　5.加入瘦肉糜，用筷子攪散，否則肉會成坨;如果有時間，邊煮邊在旁邊用筷子攪拌最容易將粥的黏稠性和粥油揮發出來。

　　6.放入西芹丁，黃瓜丁。

　　7.粥快熟時，放入切碎的青菜葉，加適量鹽在青菜葉上攪拌即關火。

　　蔬菜雞蛋卷的做法：

　　材料

　　雞蛋4個，胡蘿蔔1/4根，甜椒1/4個，鹽1g，糖2g，食用油適量

　　做法

　　1、將4個雞蛋磕入碗內，用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液。

　　2、將胡蘿蔔、甜椒切成小丁備用。

　　3、在打散的蛋液中加入胡蘿蔔丁、甜椒丁、鹽、糖，打攪均勻。

　　4、在方形煎蛋鍋中倒入少量食用油，用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落。

　　5、小火，待鍋中油溫3-4成熱，倒入一半量的蛋液，晃動鍋子，使蛋液均勻的延展向鍋的四個角。

　　6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將蛋皮的一端向內摺疊，摺疊一層後，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向內折，直至整片蛋皮摺疊完畢

　　7、將摺疊好的蛋卷推向鍋的一端。

　　8、倒入剩餘的蛋液，晃動鍋子，使蛋液延展至鍋的四個角落，並且與之前卷的蛋卷一端融為一體。

　　9、待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將原先的蛋卷連同第二層蛋皮繼續向內摺疊，摺疊完一層後，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向內折，直至蛋皮摺疊完畢，最後的收口朝下繼續煎一小會兒，使得蛋卷的口封緊。

　　10、將煎好的蛋卷碼在食用菜板上，用刀輕輕的切成大小相似的段，碼在盤中即可。

　　讓孩子愛上吃菜——五彩蔬菜丸子的做法：

　　材料

　　煮熟土豆2小個，胡蘿蔔半個，水髮香菇3朵，芹菜1片，煮熟玉米粒半小碗，玉米粉半碗，鹽、雞精、香油、糖、蒜各適量

　　做法

　　1、煮熟的小土豆去皮，用勺壓成泥。

　　2、芹菜剁碎成末，胡蘿蔔和泡好的香菇切成丁，蒜去皮拍散剁碎。

　　3、炒鍋放入食用油，炒香蒜末後，再放入香菇丁翻炒熟。

　　4、再放入胡蘿蔔丁翻炒熟。

　　5、把玉米粉放入土豆泥裡攪勻，再放入芹菜、香菇、胡蘿蔔抓捏均勻，再放入鹽、雞精，少許糖、香油抓捏均勻。

　　6、搓揉成一個個乒乓球大小的麵糰，外面粘上玉米粒均勻擺在盤中。

　　7、把麵糰放入蒸鍋蒸約15分鐘左右出鍋，放涼即可食用。