西餐芒果菜譜

　　芒果大家都愛吃，鮮甜爽口，使用芒果製作的美食也會受到大家一致的好評，那你知道芒果食譜的製作方法有哪些嗎?以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　之芒果椰漿清蒸銀鱈魚

　　材料：鱈魚片，芒果，椰汁，胡蘿蔔，西芹，食鹽，白胡椒粉

　　做法

　　1.鱈魚的清理與醃製

　　2.鱈魚塊用清水浸泡10分鐘，用流水沖洗乾淨

　　3.把鱈魚塊直立在案板上，用刀將表面的魚鱗輕輕刮除乾淨

　　4.用小刀在魚皮上劃一刀，撕開一個小口，把鱈魚塊平放在案板上，左手揪住魚皮，右手握刀慢慢的將魚皮刮開，使皮與肉分離

　　5.芒果洗淨去皮後切成小丁，與椰汁一起榨成汁

　　6.去皮的鱈魚塊放入盤中，上面撒少量的食鹽、胡椒粉，用手按摩幾分鐘，倒入一點芒果椰漿汁，再用手輕輕按摩魚塊

　　7.使魚塊充分的吸收果汁，放在一邊醃製15分鐘

　　8.鱈魚的蒸制過程

　　9.鍋內放水

　　10.支好蒸架，醃好的鱈魚塊連盤一起放在蒸架上

　　11.蓋上鍋蓋，開火蒸制7、8分鐘

　　12.將蒸好的鱈魚塊取出，重新裝盤

　　13.盤裡倒入剩下的芒果椰漿

　　14.西芹、胡蘿蔔洗淨，用刀切成小碎丁

　　15.鍋裡放水燒開，放入蔬菜丁，焯燙2分鐘

　　之芒果西米露

　　菜譜簡介濃濃的芒果味，還有椰汁的清香味，牛奶的滑，西米的Q勁，這個夏天芒果西米露值得你一試著。

　　材料主料：芒果，椰汁，牛奶，小西米

　　輔料：蜂蜜

　　做法

　　1、鍋中加水燒開，將西米倒入鍋中，轉小火，蓋蓋子煮。水量加足一些，煮時中途不時攪一下，避免糊底。

　　2、等待煮西米的過程中，我們來處理芒果。將芒果沿著果核切開，用刀在果肉上劃十字刀，再把果皮翻轉，沿著果皮用刀將果肉輕輕切下。

　　3、大約25分鐘後，看西米煮至透明，只剩中間一點小白點時，關火，蓋上蓋子燜5分鐘。

　　4、待西米完全變透明時，用網篩撈起，過一遍涼開水即可，是不是晶瑩剔透的QQ感覺了。

　　5、再倒入牛奶和椰汁中，攪拌均勻。

　　6、待西米在牛奶中浸泡15分鐘後，加入芒果和少許蜂蜜即可。如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起來效果會更佳。

　　之芒果凍芝士

　　材料：乳酪300克 芒果200克 酸奶250克 牛奶70克 淡奶油250克 橙汁50克 吉利丁15克

　　做法

　　1、乳酪加酸奶隔熱水軟化。

　　2、芒果去皮切塊。

　　4、淡奶油加白砂糖打至6分發。

　　5、吉利丁片涼水泡軟，加入牛奶中隔熱水融化。

　　6、切好的芒果較好看的形狀留著放入模具的側面和中間，還有最後裝飾在上面。邊角部分就和軟化的乳酪和酸奶一起入料理機打勻，過一遍篩，加入融化好的吉利丁牛奶液，和打發的淡奶油拌勻即成。

　　7、模子裡先鋪一層比底小一點的蛋糕片，然後倒入芝士液，周圍貼邊擺芒果丁，中間也擺一些。

　　8、繼續倒一層芝士液，再擺一層芒果丁，最後倒滿***留少許空間最後倒鏡面***，入冰箱冷藏4小時以上。

　　9、橙汁50g加涼水軟化的吉利丁片半片隔熱水融化，稍涼後倒在冷藏好的蛋糕上面繼續冷藏一會。

　　10、把Lekue法式奶油包6連模先放上幾塊芒果丁，再把剩餘的芝士液倒入，入冰箱冷凍4小時以上即可。