豬耳朵的做法大全

　　豬耳朵多用於燒、滷、醬、涼拌等烹調方法。下面是小編給你整理的。

　　豬耳朵的好吃做法1、

　　材料

　　豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

　　調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。

　　調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒***就是製作紅油時餘下的辣椒油渣***

　　做法

　　1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然後用清水沖洗乾淨，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。

　　2. 鍋裡放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗淨的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。

　　3. 撈出豬耳朵，瀝乾放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。

　　豬耳朵的好吃做法2、

　　材料

　　豬耳朵，酒，鹽，燈籠椒

　　做法

　　1.將豬耳朵洗乾淨，用酒和鹽醃過，放鍋裡煮到九成熟的時候撈起。

　　2.再放到滷水裡慢火滷熟後撈起晾凍切成小條，

　　3.雖然是可以吃了，但也不能全是吃它啊，那也太膩了，所以加幾隻燈籠椒一起炒。

　　4.辣椒切絲，

　　5.將辣椒炒熟調味後再放豬耳朵拌勻勾芡便可。

　　豬耳朵的好吃做法3、

　　材料

　　豬耳朵1個，生薑，蒜頭，米酒，豆豉，油，鹽，醬油，生粉***玉米澱粉***

　　做法

　　1、豬耳朵洗乾淨，並去毛;把豬耳朵切片，要薄些，最好是斜著切***我是讓菜市場的師傅幫我切好的***

　　2、在切好的豬耳上倒些米酒、鹽，用手拼命搓，再洗乾淨。如此反覆兩次，這樣既洗掉那些異味，也能讓肉有些酒味。

　　3、開火，放少量油、拍好的生薑、蒜瓣、醬油，倒入豬耳朵爆炒。

　　4、爆炒至豬耳朵開始捲了，並呈些微金黃色，把調料***適量水、米酒、切碎的豆豉、醬油，也可以加點五香粉，不過我不加進去***倒進去燜。

　　5、煮開後注意小火燜，直至快乾時，倒些已調好的生粉水，這樣收汁好味道!

　　豬耳朵的好吃做法4、

　　材料

　　豬耳朵2只，香辣滷水1鍋

　　做法

　　1.將豬耳朵洗淨後，取一個湯鍋將水煮開後再放入豬耳朵汆燙約10分鐘後取出沖水。

　　2.將香辣滷水煮滾後放入作法1的豬耳朵，轉小火讓滷汁保持在略為滾動的狀態，滾約1小時後熄火，讓豬耳朵浸泡30分鐘後即可取出。