菠菜麵湯的不同做法

　　菠菜面的原料樸素自然，製作過程中可以保留原料的營養品質，保留原有的蛋白質等營養成分，而且菠菜面中適量的胚芽油，可以對預防富貴病起到一定的作用，長期食用，有益身體健康。你知道如何做出可口好吃的菠菜面嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　材料菠菜面、奶油、雞頭菇、黃油、洋蔥末、蒜泥、橄欖油、白酒、鹽、胡椒

　　做法

　　1、菠菜面煮6分鐘左右撈出，冷卻後拌入橄欖油。

　　2、將洋蔥末炒香，加入雞頭菇、白酒、奶油，燒開後加鹽、胡椒調味，即成奶油蘑菇汁。

　　3、用黃油將洋蔥末、蒜泥炒香，菠菜面在開水中燙熱後倒入翻炒，再加入奶油蘑菇汁，用大火將汁水濃縮至一半即可裝盆。

　　特別關照

　　麵條不宜煮得太久而失去韌勁。

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　　材料

　　去皮蕃茄粒6顆，洋蔥30公克，芹菜30公克，紅蘿蔔30公克，蒜頭粒30公克，九層塔少許，橄欖油3匙，糖少許，鹽少許，胡椒鹽少許，蝦仁3只，冷凍乾貝1粒，淡菜2粒，大蛤蜊1顆，海鱸魚1小塊，菠菜面150公克，花枝丁25公克，蒜頭碎少許，洋蔥碎少許，白酒少許

　　做法

　　1.起油鍋，先爆香蒜頭粒，加入洋蔥、芹菜、紅蘿蔔、九層塔炒軟後，加蕃茄粒、糖、鹽、胡椒鹽炒約15分鐘，倒入濾網，以木匙攪動過濾出醬汁備用。

　　2.大蛤蜊以冷水加粗鹽浸泡2∼3小時，使其吐沙後倒掉，再重複第二次吐沙後取出;蝦仁洗淨，去腸泥;冷凍乾貝、淡菜、海鱸魚、花枝丁洗淨備用。

　　3.取一深鍋，水煮開後放入菠菜面，煮開後續煮6分鐘即可撈出備用。

　　4.起油鍋，先爆香蒜頭碎、洋蔥碎，放入作法3的面，再依序放入作法2的蝦仁、大蛤蜊、乾貝、淡菜、花枝丁、海鱸魚、紅標魚，快炒一下至魚肉變色，即加白酒悶一下，最後拌入作法1的醬汁即可。

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　　材料

　　菠菜二三根，雞蛋一個，麵粉***1人量***六七勺，油，水，鹽

　　做法

　　1.麵粉兌上水用攪蛋器打成麵粉糊，把雞蛋打散在麵粉糊裡，撒上適量鹽，繼續攪打成雞蛋麵糊。

　　2.菠菜洗淨去根焯水***動作迅速，水中滴幾滴食用油***，略為擠去水分後切成小段，和雞蛋麵糊裡一起攪拌勻。平底鍋刷層油，把麵糊鋪攤在上面，用小火慢煎至兩面金黃，內層熟透即可。

　　小訣竅

　　菠菜裡含有大量草酸，做之前最好先焯水去除部分草酸。

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　　材料

　　菠菜250克，中筋麵粉250克，水100克，肉末100克，茭白一根，胡蘿蔔一根，生抽10克，白糖2克，鹽2克

　　做法

　　1.菠菜清洗乾淨

　　2.放在加入鹽和油的開水中焯一下。鹽和油的量在原料外。大概鹽1克，油5克。這樣做的目的是為了讓菠菜顏色更好看

　　3.焯好水的菠菜放入冷水中

　　4.放涼後切成三釐米的小段

　　5.放入攪拌機中，加少許的水，攪拌一分鐘

　　6.然後過濾

　　7.過濾好的菠菜汁

　　8.取115克菠菜汁加入250克麵粉和成麵糰

　　9.然後擀長。最好用壓面機方便

　　10.再擀薄些

　　11.切成麵條。上面撒些玉米澱粉防沾。麵條做好後。放在10倍的開水裡煮熟即可

　　12.肉末放在油鍋中炒香

　　13.倒入切好的胡蘿蔔絲和茭白絲