蜜柚皮做菜菜譜

　　柚子 ，外皮很厚，大多在10～11月採摘。柚子多見於南方，以福建漳州平和縣所產柚子最為著名。其果實鮮食甘酸可口，沁人心脾，令人讚不絕口;其果皮、柚花皆可入藥，有“天然水果罐頭”之稱。其中柚子皮具有食用、驅除異味、防蚊蟲等功效。下面小編為大家分享幾個。謝謝觀看。

　　柚子皮味辛苦甘、性溫，有化痰止咳，理氣止痛的功效，主治咳喘、氣鬱胸悶、小腹冷痛、食滯、疝氣等，所以吃完柚子也別扔皮，簡單幾步讓柚子皮變廢為寶化身清新小零食

　　原料:柚子皮、檸檬***可不加***、鹽、冰糖

　　做法：

　　1、柚子皮表面用鹽搓，搓到柚子皮表面一層的皮破損，用清水清洗乾淨***有些柚子是打蠟的，這步去除掉***

　　2、清洗乾淨的柚子皮切大塊，然後片去內部過厚的白瓤***留少許白瓤，白瓤雖苦，但也是去火的精華***，改刀成小塊，清水中浸泡***浸泡一天效果最好***，最後水的顏色變黃，柚子皮的苦澀味減輕 家常菜做法大全

　　3、燒開一鍋水，水中加一勺鹽，將浸泡過的柚子皮放鍋中煮，煮一會兒，直到柚子皮變透明後關火，這時候蒸鍋水都是黃色的，撈出柚子皮涼水中漂洗一下，撈出後，用手攥幹柚子皮的水分***這時候嘗一下，柚子皮基本沒有苦澀味，很清香的味道了***

　　4、鍋中放小半碗開水，加入冰糖，擠入少許檸檬汁，我稱量了一下***140克攥乾的柚子皮，我用了90來克冰糖，已經很甜了，不愛吃糖的可以將柚子皮和糖的比例控制在2:1***,冰糖溶化後熬製冒大泡，將柚子皮放入，小火慢慢翻炒，直到柚子皮吸收所有糖液，鍋裡沒有液體存在即可關火

　　5、做好的柚皮糖半成品，放暖氣屋子裡風乾一天即可乾燥***不願意等的可以烤箱100度左右，慢慢烘烤至幹，或是微波爐最小火微波至乾燥***，不過自然風乾最環保

　　值得注意的小貼士：

　　1、柚子皮表面用鹽清洗，去除不法商販打的蠟或農藥，也可以去除柚子皮的部分苦味

　　2、做柚皮糖用的是柚子最外層的皮和一部分白色苦瓤，口感好，去火效果也好

　　3、去除柚子皮苦澀的三部曲：清洗——浸泡——焯水

　　4、攥乾的柚子皮和糖的比例在2:1左右，愛甜如我多加點，做出的柚皮糖很甜很甜，很好吃

　　5、做好的柚子皮自然風乾，或烤箱或微波，只要硬挺即可，密封儲存，但在過程中會自然回潮些，是正常現象，而且回潮後會更軟更好吃些，

　　6、檸檬加也可，不加也可***少加點不會影響口感，檸檬酸有防腐功效***，不過因為沒有防腐劑，還是建議趕快吃掉比較好

　　冰糖柚子皮

　　食材：柚子1個、冰糖適量。

　　做法：

　　1、先將未剝皮的柚子放在清水裡浸泡30分鐘，這樣做可以去除柚子皮上的殘留農藥，還能避免柚子皮吸收多餘的水分。

　　2、將柚子皮洗淨，切條狀備用。

　　3、鍋中放清水適量，然後加入冰糖，水與冰糖的比例約為5：1。

　　4、水燒開後，加入柚子皮，柚子皮和水的比例為1：3。

　　5、約煮20分鐘，當柚子皮變透明，糖汁變粘稠即可熄火。

　　6、等柚子皮冷卻後微微晒乾，更利於儲存。

　　紅燒柚子皮

　　材料：蜜柚皮***200克*** 青紅辣椒***適量*** 瘦肉***200克***

　　輔料：生抽***適量*** 精鹽***適量*** 冰糖***適量*** 生粉***適量*** 花生油***適量***

　　做法：

　　1、柚子皮先削去青黃的表皮，留下白色的棉絮內層， 切好浸泡2、3小時，去苦味。

　　2、瘦肉切塊用生抽、生粉、鹽等調味料拌勻醃製一會兒。

　　3、青紅辣椒起絲，待用。

　　4、熱油鍋放肉片炒變色。

　　5、放柚子皮翻炒下。

　　6、調味，生抽，糖，適量鹽***根據個人的口味放***。

　　7、放夠調料加適量清水混合好。

　　8、混合好的調料和水到入鍋裡。

　　9、蓋上鍋蓋燜煮。

　　10、煮至柚子皮軟綿，放入辣椒絲。

　　11、翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。