滷味的好吃做法推薦

　　製作滷味關鍵在滷水的配製，不同的中藥香料配方可做成不同風味的滷水。你想了解如何做出可口的滷味嗎?下面是小編給你整理的滷味的做法有哪些?

　　滷味的好吃做法一

　　滷味的材料

　　薑片，八角，香葉***月桂葉***，桂皮，陳皮2塊，幹辣椒2個，山楂，糖

　　滷味的做法

　　1.牛腱和豬舌先飛水，豬舌趁熱颳去表面的白膜，這個膜一定要刮掉哈!

　　2.將牛腱和豬舌加水沒過多一點大火煮開，加入上面大料後轉中火煮。

　　3.把要滷的蛋白水略煮幾分鐘，剝去皮;香乾上面輕輕斜劃幾刀方便入味。

　　4.水過半時加老抽、鹽，然後把蛋和香乾放進去繼續煮;

　　5.最後落糖調味，注意要略多留點汁，牛腱是整個滷的，所以最好在滷汁裡浸泡一夜才更入味。

　　滷味的小訣竅

　　吃的時候把滷汁這樣淋在上面才好，又不是牛肉乾所以要飽含汁水才好吃。

　　滷味的好吃做法二

　　滷味的材料

　　牛腱肉2斤，五香豆乾1/2斤，海帶1/2斤，白煮蛋6個，姜3片，蔥2支，辣椒1根，米酒2杯，水3杯，中藥滷包：3兩，八角2兩，桂枝3錢，胡椒粒5錢，桂子3錢，廣皮2錢，草果3錢，木香5錢，醬油1杯，冰糖1大匙，香油少許

　　滷味的做法

　　***1***先將牛腱用熱水川燙去血水，收縮馬上沖冷水至肉冷備用。

　　***2***將姜、蔥、辣椒爆香，加入滷包及調味料煮開後放入牛腱，以中火煮約3分鐘，一邊翻滾使牛腱肉均勻上色，再倒酒及水，繼續以大火滷20分鐘轉小火滷10分鐘以上。

　　***3***將牛腱取出，放入其餘材料繼續滷約15分鐘。

　　***4***滷汁可重覆使用，或吃牛肉麵、湯麵均可。

　　滷味的好吃做法三

　　滷味的材料

　　醬油，蠔油，桂皮，滷包，八角，黑椒粒，鮮辣椒，姜，蔥，米酒，柴魚粉，雞精，鹽適量，梅子粉，麥芽糖，冰糖，牛腱，豬舌

　　滷味的做法

　　1.將所有材料飛水一下，即備鍋滾水川燙過瀝乾.

　　2.備一大鍋.下水，放醬油，蠔油，冰糖，麥芽糖，梅子粉.少許鹽，柴魚粉或雞精.米酒、蔥、姜，鮮辣椒.黑椒粒.八角、桂皮.滷包***真好家的滷味香***.上火燒煮，燒沸後再投下要滷的東西.再度滾起後轉中小火，約滷一鐘頭後.熄火.浸泡.等滷汁冷後就可取出滷物.

　　3.取出後.裝盤風乾.再將滷汁煮滾.下鍋.熄火.浸泡.重複二次..就非常入味了.牛腱.豬舌等..冷卻後..風乾後用鑽子刺一刺..然後再將滷汁煮滾後..再投入.熄火浸泡.蛋類的和豆乾可以取出放涼.風乾.再下去魯..重複多次..越滷越香.

　　滷味的好吃做法四

　　菜譜簡介 木瓜粉功用在於快速軟化肉質，可省略不用。

　　滷味的材料

　　五香豆乾5斤，牛腱4個，麻油少許，辣椒酌量，蔥花少許，滷汁：1/3瓶，老薑1小塊，蔥3支，米酒頭少許，冰糖4兩，鹽少許，八角2粒，木瓜粉1小匙

　　滷味的做法

　　***1***把豆乾正反面交叉切但不要切斷。

　　***2***大火起油鍋將油燒熱後，轉小火倒入豆乾油炸至微黃取出。

　　***3***用開水將牛腱燙過，倒掉血水。重新加水蓋住牛腱再放入滷汁料，以大火煮開，轉中火再燜半小時。此時，可用筷子戳看看肉是否熟爛後取出，再將豆乾放進去滷至入味。

　　***4***牛腱切片撒些麻油、辣椒、蔥花即可食用。