鴨蛋的好吃做法

General 更新 2024年12月23日

  鴨蛋又名鴨子、鴨卵,主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。下面小編跟你分享一下有哪些?

  一、鴨蛋豆腐的好吃做法

  材料

  主料:北豆腐。鹹鴨蛋黃,蒜苗。食用油,鹽,白糖,雞精,料酒,水澱粉,蔥,姜,高湯,香油。

  做法

  1.將豆腐切成小方丁,用開水焯一下;

  2.將鹹鴨蛋黃碾成粉末,蒜苗切成末,蔥、姜洗淨切成末;

  3.坐鍋點火放油,油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻,勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末,淋入香油即可。

  二、欽州海

  材料

  海鴨蛋兩個,油,鹽,水,酒

  做法

  1.海鴨蛋去殼,放到碗裡,放少量水和酒,還有油,鹽攪拌打勻。

  2.大火把鍋燒熱,放油,轉小火,把鴨蛋液放進去翻炒,凝固即可。

  小訣竅

  1 原來以為不放酒海鴨蛋會有腥味,後來發現其實海鴨蛋不放酒也不腥的,所以酒可以省略。

  2 在第二個人步驟中,如果你喜歡嫩的鴨蛋,那麼鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道,那麼可以炒久一點。

  3 放點水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更鬆軟,其實不放水炒出的海鴨蛋更香。

  三、土鴨蛋苦瓜餅的好吃做法

  材料

  200克左右重苦瓜1根,土鴨蛋4個,米酒水,2湯匙,鹽適量,糖適量,味精適量

  做法

  1.苦瓜去掉內籽和白膜,略斜切成片;鴨蛋先打散2個***半根苦瓜配2個鴨蛋***,放1湯匙米酒水拌勻;苦瓜片放在冰水裡冰3分鐘去苦味。

  2.平底鍋抹層油,先把半根量的苦瓜片攤在平底鍋上***餐館裡的苦瓜用量很少,家裡的可以多放些,你不喜歡也可少放苦瓜片***,加鹽、糖和味精***我沒用味精,蛋有鮮味***煎熟苦瓜片。

  3.慢慢倒入鴨蛋液***若此時鍋內溫度高,要把鍋離開火源倒蛋液***,讓其自然在鍋內流動蓋住苦瓜片***你也可分兩次倒鴨蛋液***。

  4.小火慢煎,等蛋餅周邊鬆動並離開鍋底立即翻煎另一面,直至餅兩面金黃即可。

  四、菠菜蛋卷的好吃做法

  材料

  鴨蛋,菠菜,鹽,黑椒粉做法

  1、菠菜切末。

  2、鴨蛋4個打成蛋液。

  3、將兩者混合後,加入鹽跟黑椒粉拌均勻。

  4、鍋熱後,用廚房紙巾刷上些油,倒入一半的蛋液,轉小火。

  5、蛋液呈半凝固狀時,開始從右往左捲起來。

  6、再用廚房紙巾刷上些油,倒入剩下的蛋液,同上一樣捲起來。

  7、開中火,將卷的蛋餅再正反面烙下,使之裡面熟透。

  8、出鍋切塊即可。

  鴨蛋的營養價值

  1.鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當,而礦物質總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富。

  2.鴨蛋醃製後,依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸,還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收。

  鴨蛋的食用禁忌

  1.脾陽不足,寒溼下痢,以及食後氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用。

  2.腎炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。

  3.中老年人不宜多食久食。

  4.不宜食用未完全煮熟的鴨蛋。

  5.服用解熱鎮痛藥氨基比林及索密痛、克感敏時不宜食用鹹鴨蛋。

  6.兒童不宜多食 。

雞翅的好吃做法有哪些
好吃美味的家常菜做法
相關知識
鴨蛋的好吃做法推薦
鴨蛋的好吃做法
臺灣茶葉蛋的好吃做法
茶葉蛋的好吃做法
鴨肝的好吃做法
酸蘿蔔老鴨湯的好吃做法有哪些
番茄炒蛋的好吃做法
韭菜炒雞蛋的好吃做法
香椿炒雞蛋的好吃做法
炒蛋的好吃做法分享