秋季養生菜譜有哪些

　　秋天雖然變得涼爽起來，但是空氣也更加的乾燥，秋季養生一定要遵照季節的變換，最重要的就是做好滋陰潤燥的工作!為此，下面小編整理了秋季養生菜譜以供大家閱讀。

　　秋季養生菜譜

　　栗子粥

　　材料：大米、栗子、食鹽

　　做法：

　　1、將栗子去皮之後洗乾淨，然後切碎備用;

　　2、大米淘洗乾淨之後備用;

　　3、將大米和栗子一起放入鍋中，加入適量的清水進行熬煮，煮熟之後加入少量的食鹽就可以起鍋服用了。

　　山藥安神粥

　　材料：山藥、蓮子、紅棗、枸杞、黑糯米、白糯米、桂圓肉、米酒、冰糖

　　做法：

　　1、將蓮子清洗乾淨並且放入清水之中浸泡;紅棗去除果核清洗乾淨、糯米清洗乾淨，並且放入清水之中浸泡四個小時;山藥去皮之後清洗乾淨，切小塊備用;

　　2、將所有的食材一起放入鍋中，大火燒開之後改成小火熬煮兩個小時;

　　3、起鍋之前加入準備好的冰糖以及米酒，融化之後攪拌均勻則可起鍋服用。

　　玫瑰花粥

　　材料：粳米、玫瑰花、櫻桃、白砂糖

　　做法：

　　1、將沒有完全開放的玫瑰花采下，然後將花瓣放入清水之中洗乾淨;

　　2、粳米清洗乾淨之後浸泡半個小時，然後取出瀝乾水分;

　　3、將粳米放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開之後改成小火慢燉;

　　4、粥成之後加入玫瑰花瓣、櫻桃以及白糖，繼續熬煮五分鐘之後就可以起鍋了。

　　秋季養生菜的做法

　　一：番茄土豆燉牛肉

　　原料：牛肉***肥瘦***500克，番茄500克，土豆***黃皮***500克，洋蔥***白皮***100克，鹽5克，姜5克，植物油25克。

　　做法：

　　1、牛肉洗淨後切成3釐米的塊，隨冷水入鍋燒經沸，去除浮沫，撈出再用清水洗淨血汙待用;土豆削皮後切3釐米大小的塊;洋蔥分成3釐米左右的片;西紅柿經開水燙後，去皮，用手撕成小塊。

　　2、鍋內入油燒熱至六七成熱時，放生薑片爆香炒一會兒;入牛肉和土豆翻炒數十次後，加西紅柿和清湯;燒沸後再改用中火燉至牛肉鬆軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽;再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。

　　功效：番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這三樣東西，料理後的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營養互補，有補血抗衰、益氣強身之效，是適宜四季常食的美味佳餚。

　　二：豆腐鯽魚湯

　　原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

　　做法：

　　1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。

　　2、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。

　　功效：本湯既能解暑退熱，清熱養陰，又能健脾養胃。對於秋季出現熱氣較重、口苦口乾口渴、咽喉痰多，甚或口舌糜爛者尤為適宜。

　　三：西芹南瓜炒百合

　　原料：南瓜、百合、西芹、鹽、雞精、植物油。

　　做法：

　　1、西芹洗淨削皮，去掉老筋後切段，南瓜去皮去瓤，切薄片。鍋內燒開水，放入南瓜焯水，水開後撈出，將焯好的南瓜控幹水分。

　　2、鍋內放油，放入西芹翻炒，西芹炒至斷生後加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟時放入百合，加入鹽和雞精調味，翻炒均勻後出鍋。

　　功效：西芹具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等功效。百合是秋季潤肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾養胃，不僅是護肝、預防胃炎，治夜盲症的理想食材，還有中和致癌物質，使面板變得細嫩，預防和緩解糖尿病的作用。

　　四：蓮藕排骨湯

　　原料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

　　做法：

　　1、排骨洗淨，砍成3釐米長的節，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨，生薑洗淨切成兩半，鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，汆水後撈出待用。

　　2、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘，把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

　　功效：蓮藕排骨湯清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。溼熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食。

　　五：柚子雞

　　原料：沙田柚1個，淨光公雞1只，精鹽適量。

　　做法：

　　1、公雞洗淨;柚子去皮留肉。

　　2、將柚子肉放入雞腹內，再放入汽鍋中，上鍋蒸約1小時，出鍋時加入精鹽調味即可。

　　功效：柚子營養價值很高，含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的礦物質，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效。生物活性物質柚皮甙，還可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，對腦血管疾病，如腦血栓、中風等有較好的預防作用。

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