啤酒鴨的做法好吃又營養圖解

　　啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅***鮮香，還帶有一股啤酒清香。以下是小編推薦的啤酒鴨做法，歡迎閱讀!

　　製作啤酒鴨的食材

　　啤酒鴨好吃又營養的步驟

　　1.準備食材：鴨肉切塊，輔料姜和紅辣椒，花椒等

　　2.輔料：啤酒

　　3.油下鍋，花椒和紅辣椒等輔料下鍋爆香後，再將鴨肉下鍋翻炒

　　4.出鍋裝盤，撒上蔥末即可食用

　　啤酒鴨的烹飪技巧

　　1、出鍋時，如果發現鍋中湯汁過多，可以不蓋蓋子，再次開大火收汁，這最後收汁環節十分關鍵，直接影響了出鍋時的色香味的效果;

　　2、收汁時，在湯汁開始變稠時，要不停用鏟子翻拌，直至汁濃並均勻裹在鴨肉上為宜，湯汁不一定要全部收幹，只要濃稠醇厚即可;

　　3、鴨肉羶味較重，最好先用沸水焯過，可消除鴨肉的羶味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美;

　　4、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味;

　　5、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。

　　啤酒鴨不能與什麼同吃

　　鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

　　鴨肉+板栗=中毒

　　鴨肉+鱉=引起腹瀉、水腫、陽虛

　　鴨肉不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫洩瀉。

　　鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。

　　燜鴨肉的做法

　　茶樹菇燜鴨肉

　　準備材料：

　　主料：茶樹菇250g、鴨肉380g

　　輔料：油適量、生抽適量、生粉適量、雞粉適量、胡椒粉適量、砂糖適量、麻油適量

　　製作過程：

　　1、將茶樹菇用清水浸泡30分鐘，擇洗乾淨，剪段。

　　2、將鴨肉洗淨，用肉錐敲打鴨肉，使肉質鬆軟，切片。

　　3、將鴨肉放入盤子裡，加入適量的生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖、麻油、清水和橄欖油拌勻，醃製30分鐘。

　　4、熱油鍋，放入醃製好的鴨肉。

　　5、煸炒變色，放入茶樹菇。

　　6、炒勻，倒入適量的冷開水，蓋鍋蓋，文火燜煮出味。

　　7、揭蓋，煎收汁，即可關火。

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