川味宮保蝦球的做法步驟圖解

　　川味宮保蝦球屬於川菜，主要食材蝦肉、腰果，口味酸辣，很美味。下面小編整理川味宮保蝦球的做法，一起來了解吧。

　　川味宮保蝦球的食材

　　川味宮保蝦球的做法步驟

　　1.將蝦剝皮，用剪刀將蝦背剪開，將蝦線挑出來，沖洗乾淨晾乾備用。

　　2.蝦仁放入碗中，依次加入白胡椒、鹽1g、澱粉5g、油10ml，用手反覆抓幾下放冰箱冷藏入味15分鐘。

　　3.蔥白切成段，姜蒜切成末，幹辣椒切絲

　　4.腰果提前用油炸成金黃或者烤熟備用。

　　5.將糖、醋、鹽、澱粉5g、生抽、紅油，放入碗中，調和成均勻成宮保汁。

　　6.鍋裡倒入油，中火加熱5成熱時放入蝦仁滑開，蝦仁變色成球撈出，控油備用。

　　7.鍋裡剩餘的一點底油，先放入花椒慢炒烹出香味

　　8.再放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，爆出香味。

　　9.改中火，倒入調味汁，翻炒兩下。

　　10.等調味汁慢慢變濃稠。

　　11.倒入蝦仁和腰果。

　　12.快速翻炒幾下即可。小貼士1.蝦仁里加澱粉和油是為了炒出的蝦仁更加滑嫩，滑蝦仁要快，油溫不宜過高，時間不宜過長，否則口感會老。

　　2.宮保汁裡醋和糖的比例大約是2：1.具體的還需要根據自己的口味來調。

　　3.腰果提前用油炸成金黃色，或者烤箱150度6分鐘左右烤香即可。

　　4.炒宮保汁，蔥可以多放些更香，最好用蔥白。

　　5.最後翻炒一定要快速，也可以出鍋前再放腰果翻拌均勻，這樣能保證腰果的香脆。

　　蝦仁的營養價值和保健功效

　　1、蝦仁營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，當然了，蝦仁中甘氨酸的含量也是非常高的哦，經常食用蝦仁可以很好的補充這種物質哦。

　　2、蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

　　3、蝦仁中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，所以我們適當的食用蝦仁不僅可以幫助我們補充鎂元素，更是可以起到非常補充的預防高血壓的作用哦。

　　4、蝦仁的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　5、蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦仁青素，就是表面紅顏色的成分，蝦仁青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦仁青素含量越高。廣泛應用在化妝品、食品新增劑、以及藥品中。日本大阪大學的科學家發現，蝦仁體內的蝦仁青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。