麵食的好吃做法

　　麵食是非常重要的主食，大家覺得麵食怎麼做好吃?今天，小編為大家整理了好吃的麵食做法，希望大家喜歡!

　　【麵食菜譜】水煎包的做法

　　材料

　　豬肉餡***肥三瘦七***、韭菜薹、蔥、姜、生抽、香油、食用油、鹽

　　麵皮：麵粉、溫水、酵母

　　做法

　　1、酵母融於溫水，加入麵粉揉成光滑的麵糰，放溫暖處發酵至約兩倍大。

　　2、肉餡生抽、老抽、蔥薑末朝一個方向攪打上勁，如果肉餡偏幹可分次少量打入花椒水，攪拌至完成吸收。

　　3、粉條提著煮至八成熟，放涼後剁成大段入餡中拌勻。

　　4、韭菜薹洗淨晾乾水份，切細細的碎放入肉餡中。

　　5、調入香油、食用油、鹽，少許生抽調好餡料。

　　6、發好麵糰揉勻，先搓成長條，再切成均勻的小劑子，擀成中間稍厚四周較薄的圓形皮，中間放入餡料。

　　7、左手託皮，拇指往前走，拇指與食指同時將褶包時拇指往前走，一層疊一層直至收口。

　　8、放置室溫下繼續餳發20-30分鐘至包子變胖。

　　9、不粘鍋刷薄油，排入餳發好的包子，煎二三分鐘，至底問定型。

　　10、直接加清水至包子三分之一處，蓋蓋煎至水分收幹，再煎至一兩分鐘至鍋底發出吱吱響聲即可。

　　【麵食菜譜】紅棗花捲的做法

　　材料

　　麵粉500克，牛奶340克，紅棗48個，酵母粉5克。

　　做法

　　1、把麵粉、酵母粉和牛奶放廚師機裡面，選擇一檔開始揉麵，揉的時候會自動跳轉至二檔。

　　2、當揉至光滑時，用手揉圓，蓋保鮮膜放溫暖處進行發酵。

　　3、當發到兩倍大時完成發酵。

　　4、拿出麵糰在案板上揉壓排氣，分成16等分。

　　5、將分好的小麵糰揉勻，搓成長條狀。

　　6、取洗淨並控幹水分的大棗三顆，分別放在長條的兩端和中間。

　　7、然後將兩端一起向中間捲起。

　　8、做好的紅棗卷生坯放入蒸籠中。蓋上鍋蓋室溫醒發15至20分鐘。

　　9、上鍋蒸，大火上汽後蒸10分鐘，關火，三分鐘後開啟鍋蓋，紅棗卷就做好了。

　　小訣竅

　　我用500克麵粉做了16個紅棗卷，個頭比較小，蒸的時間用了10分鐘，如果個頭比較大的，可適當的延長蒸的時間哦。

　　【麵食菜譜】手工皮帶面的做法

　　材料

　　麵粉，鹽，油

　　做法

　　1、麵粉中加適量鹽、溫水和麵揉成麵糰，餳20分鐘左右。

　　2、面板上滴少許油，將麵糰揉軟，按扁，擀成麵皮。

　　3、切成等寬面段。

　　4、抓住兩頭慢慢拉長。

　　5、鍋中加水燒開，放入麵條。

　　6、待水煮沸加兩次冷水，麵條浮起，撈出過涼開水，瀝乾水分，澆蓋上大盤雞即可。

　　麵粉的分類

　　1、麵粉按效能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如富強粉;營養強化麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。

　　2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。

　　3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。