宮保雞丁的好吃做法

　　因為宮保雞丁的味型屬於荔枝味加糊辣味。比較大眾且甜蜜。所以深受大眾歡迎，尤其受到小朋友們和女孩子的喜歡。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：正宗宮保雞丁

　　食材準備

　　雞腿肉，花生米，乾紅辣椒，雞蛋清，醋，雞湯，水澱粉，花生油，豆瓣醬，醬油，鹽，糖，胡椒粉。

　　方法步驟

　　1、將雞腿買回來後，去骨，去皮，去筋膜，然後切丁，洗淨;

　　2、然後在雞腿丁中加入蛋清，鹽，胡椒粉，黃酒，抓勻後再放少許澱粉抓勻，淋一點花生油攪勻後冷凍一會;

　　3、大蔥切小圓段，幹辣椒剪段，香蔥、蒜切末待用;

　　4、起鍋，涼油，下入去皮花生米，然後小火慢慢炸熟;

　　5、取碗，放入醬油，白糖，醋，蒜末，蔥末，清湯，水澱粉調成碗芡待用;

　　6、起熱鍋溫油下入雞丁，迅速滑散，炒斷生後撈出;

　　7、鍋中倒入少許辣椒油，小火放入花椒，炒香有放蔥段炒香;

　　8、再放入辣椒段，蔥末煸香後倒入雞丁翻炒;

　　9、然後放入剁碎的豆瓣醬，炒出紅油後烹入料酒，加入少許雞湯，碗芡炒勻;

　　10、最後加入花生米，少許紅油即可。

　　二：簡版宮保雞丁

　　食材準備

　　雞胸肉300g，酒鬼花生一袋，花椒，辣椒，白砂糖15g，醬油30ml，水澱粉45ml，姜5g切末，大蒜5g切末，料酒15ml，鹽5g。

　　方法步驟

　　1、雞胸肉洗淨後切成小丁，加入水澱粉，醬油混勻後醃20分鐘;

　　2、取小碗，放入水澱粉15ml，醬油15ml，鹽，白糖，料酒，混合調成碗芡;

　　3、取鍋，倒入適量油，燒熱6成時倒雞丁滑散，過油至斷生撈出;

　　4、鍋中留底油，燒熱後倒入花椒，辣椒，薑末，蒜蓉，小火煸香後倒入雞丁;

　　5、翻炒片刻後調入碗芡，湯汁收濃後倒入花生米炒勻即可。

　　三：家常宮保雞丁

　　食材準備

　　雞脯肉150克，油炸花生米1小把，蔥10克，姜5克，蒜10克，幹辣椒適量，花椒適量，醋2茶匙，糖2茶匙，老抽1茶匙，澱粉1/2茶匙，料酒1茶匙，鹽1/4茶匙，水1湯匙。

　　方法步驟

　　1、雞脯肉先拍後斬切成丁，加入料酒1茶匙和少許鹽，抓上勁後放入澱粉抓勻，醃製10分鐘;

　　2、蔥薑蒜切片，取碗，放醋、老抽、糖、鹽、料酒、澱粉、水調成宮保汁;

　　3、熱油中下入雞丁炒到斷生後盛出備用;

　　4、鍋中底油放入幹辣椒段和花椒小火煸香;

　　5、然後下入蔥薑蒜片翻炒，再下入雞丁翻炒，轉大火，將宮保汁順鍋邊倒入;

　　6、炒勻後放花生米翻炒即可。

　　看過的人還看了：