炒蔥椒雞的好吃做法

　　炒蔥椒雞是屬於粵菜，炒出來的雞肉滑嫩多汁，色澤淡黃，蔥椒香味濃郁，是一道不錯的開胃下飯菜，下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　雞肉300克，青椒1個，紅尖椒適量，大蔥適量，都有適量，花椒，大料，醬油，五香粉，鹽，土豆澱粉，味精適量。

　　方法步驟

　　1、雞肉中加入白酒，五香粉，鹽，水澱粉拌勻冷藏醃半小時;

　　2、青椒切塊，大蔥切段，姜切絲，鍋中放入足量的油燒熱;

　　3、然後下入醃好的雞肉翻炒，接著加入紅尖椒，姜，花椒，大料;

　　4、翻炒香後放入大蔥，加入青椒同炒，然後加入醬油，五香粉，鹽和味精即可出鍋。

　　小貼士

　　大蔥不要太早放，炒時要大火快炒。

　　二

　　食材準備

　　三黃雞，大蔥，姜，洋蔥，蠔油，花椒，鹽，糖，米酒，醬油。

　　方法步驟

　　1、三黃雞洗淨，鍋中水燒開，放入薑片，雞焯水;

　　2、另起一鍋，加米酒125ml，放入蔥段，薑片，2勺鹽煮沸;

　　3、然後將焯好的雞放入鍋中，大火燒開後小火煮15分鐘，關火待其冷卻斬塊;

　　4、切一個洋蔥切絲，切一根半的大蔥絲，姜也切絲，炒鍋燒熱油後倒入三絲;

　　5、炒至蔥香濃郁，略微焦黃時撈出原料，鍋中留蔥油，倒入花椒爆香;

　　6、然後加入蠔油，鹽，糖和醬油，以及適量雞湯，倒入雞塊翻勻;

　　7、出鍋裝盤後撒上大蔥絲，淋上蔥椒汁即可。

　　三

　　食材準備

　　【主料】：燈籠椒 150克、清遠雞450克

　　【輔料】：油適量、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、芝麻油適量、生粉適量、大蒜2粒、辣椒幹幾個、大蔥幾根、生薑幾片、米酒適量

　　方法步驟

　　1.備好所有食材。

　　2.把雞脫骨拆淨肉，切小塊。並加進適量鹽，薑絲，米酒醃製十分鐘。

　　3.燈籠椒清洗後切塊。

　　4.把燈籠椒焯水，焯水後過幾遍涼水再瀝乾備用。

　　5.調適量生粉芡***稍為調濃些***，把生粉芡倒進醃製好的雞肉裡。

　　6.拌勻。

　　7.熱鍋加油，燒至七八成熱，把雞肉倒進炸。

　　8.炸至熟後撈起。

　　9.準備配料，把萄白稍為切短些，辣椒幹切成段。

　　10.再調些生粉芡，並加進醬油，蠔油拌勻。

　　11.熱鍋下油，把萄白末和幹辣椒，大蒜放進爆香。

　　12.接著把燈籠椒放進翻炒。

　　13.再把炸好的雞肉放進。

　　14.加進芝麻油，倒生粉芡，繼續燒開。

　　15.最後加進蔥段拌勻即好。

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