墨魚丸的製作方法步驟詳解

　　墨魚富含蛋白質，做成墨魚丸後味道鮮甜爽口，頗受人們的喜愛。你想知道墨魚丸怎麼做好吃嗎?下面，小編來為你介紹墨魚丸的製作方法步驟。

　　自制墨魚丸的做法

　　墨魚丸食材準備

　　墨魚600克，白油30克，鹽1/2小匙，生粉20克，胡椒粉少許，糖2克。

　　方法步驟

　　1.墨魚洗淨後，先切下墨魚頭和墨魚嘴的部分，再用手撕掉上層的薄膜，再切成小丁。

　　2.將做法1的墨魚丁放入果汁機中攪打成泥狀後取出。與所有調味料混合均勻後，再用力摔打數下至呈現出膠質狀為止，即為墨魚漿。

　　3.取做法1切去的墨魚頭和墨魚嘴，將其切成小丁狀後，放在乾淨的布上吸去多餘水分，再放入做法2的墨魚漿中拌勻。

　　4.在做法3的材料中加入白油混合均勻後，再用力摔打數下，至呈現出膠質狀為止。

　　5.用手部虎口處捏成圓球后，放入煮至滾沸的鍋中煮熟撈出即可。

　　墨魚丸怎麼做好吃：墨魚丸排骨湯

　　墨魚丸排骨湯食材準備

　　白蘿蔔200克，排骨150克，墨魚丸80克，生薑、蔥各10克，紹酒3克，食鹽、植物油、清湯各適量。

　　方法步驟

　　1.白蘿蔔去皮後切成小塊;排骨斬成塊;墨魚丸洗淨後剞上花;生薑切片;蔥切段。

　　2.鍋內倒入植物油燒熱，放入生薑片、排骨塊、白蘿蔔塊略炒，加入紹酒炒香後注入適量清湯燒沸10分鐘。

　　3.加入墨魚丸煮熟，放入蔥段略煮，調入食鹽即可。

　　小貼士

　　此湯可清熱化痰、降低膽團醇。白蘿蔔含糖量低，是高血糖患者的營養佳品;白蘿蔔具有促進消化、增強食慾、補脾養胃、止咳化痰的作用。排骨可強身，配以墨魚丸，具有補益營養的作用。

　　墨魚丸怎麼做好吃：墨魚丸紫菜湯

　　墨魚丸紫菜湯食材準備

　　墨魚肉100克，瘦豬肉50克，紫菜15克，花生油、澱粉、鹽、香菜末各適量。

　　方法步驟

　　1.紫菜洗淨用清水泡發;墨魚肉和瘦豬肉分別洗淨，均剁成肉泥，加澱粉、鹽拌勻成魚蓉餡料，做成丸子。

　　2.鍋內放花生油燒開至六七成熟，下丸子炸至金黃色，撈出瀝去油。

　　3.鍋內放清水燒開，放入魚丸、紫菜燒開後，改用小火煨10分鐘，撒入香菜末即可。

　　墨魚丸怎麼做好吃：炸墨魚丸

　　炸墨魚丸食材準備

　　墨魚500克，豬肥膘肉50克，雞蛋1個，大蔥、姜塊各10克，精鹽、味精、胡椒粉各1/3小匙，料酒1大匙，澱粉、花椒鹽、植物油各適量。

　　方法步驟

　　1.大蔥、姜塊分別洗淨，均剁成碎末，放入碗中，加入料酒拌勻成蔥薑汁。

　　2.豬肥膘肉刮洗乾淨，放入清水鍋中煮熟，撈出過涼，瀝水，剁成蓉。

　　3.墨魚剝去外膜，去內臟，用清水浸泡，洗淨，撈出瀝水，剁成細蓉，放入碗中，先加入肥膘蓉、蔥薑汁拌勻。

　　4.再加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞蛋液、澱粉攪勻成餡。

　　5.取少許餡料團成直徑3釐米大小的魚丸，再滾上一層澱粉。

　　6.鍋中加入植物油燒至四成熱，逐個放入墨魚丸炸至表面稍硬。

　　7.撈出磕散，待油溫升至八成熱時，再入鍋炸至金黃色。

　　8.撈出瀝油，碼放入盤中，隨帶花椒鹽一起上桌蘸食即可。