西餐中羊肉的做法

　　說到羊肉的好處，那豈是一句兩句能說完的!羊肉性溫，御風寒，補氣血，最宜秋冬天食用。下面由小編給大家帶來的，希望各位客官喜歡!

　　1、白蘿蔔燉羊肉

　　材料

　　羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

　　做法

　　1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊;白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

　　2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。

　　3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

　　4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。

　　2、紅燜羊肉

　　材料

　　羊後腿肉1000g，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1/2根，辣醬120g，幹辣椒3只，白胡椒粉1茶匙***5g***，大料2茶匙***10g***，桂皮1湯匙***15g***，枸杞1湯匙***15g***，鹽2茶匙***10g***，雞精1茶匙***5g***，蒜碎4茶匙***60g***，紅棗50g，薑片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙***30ml***

　　做法

　　1、將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。

　　2、鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘***為了讓血水血沫析出***，撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控幹水分。

　　3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。

　　4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。

　　5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

　　3、紅燒羊肉

　　材料

　　【原料】：羊肉

　　【調料】：花椒，八角，桂皮，香葉，大紅棗三個***加了大紅棗的燉羊肉，帶著紅棗的香氣，燉好的羊肉味道會超級棒***，乾紅辣椒三個，冰糖，鹽，老抽，甜麵醬，蔥段，薑片

　　做法

　　1、羊肉洗淨

　　2、鍋內放冷水，放薑片，加少許料酒，放羊肉，大火稍開撇去浮沫!羊肉撈出

　　3、鍋內放油，放冰糖炒至融化，放花椒，八角，桂皮，乾紅辣椒，炒出香味

　　4、放羊肉炒勻，加甜麵醬，老抽炒勻上色

　　5、鍋內放足量原湯沒過羊肉，放香葉和蔥段，大紅棗，加鹽調味

　　6、水開後倒入高壓鍋中壓四十分鐘即可***高壓鍋時間看自己家的鍋來定時間，羊肉酥爛即可***