商務禮儀餐飲禮儀

　　商務禮儀中餐飲是我的首要的環節，那麼你們知道商務禮儀的餐飲禮儀是怎樣的嗎?下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　選單

　　在選單的安排上關鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什麼，排除個人禁忌、民族禁忌與宗教禁忌，而不是問之愛吃什麼。具體安排選單時，既要照顧客人口味，又要體現特色與文化，即吃文化、吃特色。具體注意事項如下：

　　擬訂選單時要考慮宴請物件的喜好和禁忌。

　　擬定的選單既要注意通行的常規，又要照顧到地方的特色。

　　應考慮開支的標準，做到豐儉得當。

　　宴席的選單，應安排有冷有熱，有葷有素，有主有次。

　　選單以營養豐富、味道多樣為原則。

　　略備些家常萊，以調劑客人口味。

　　晚宴比午宴、早宴都隆重些，所以菜的種類也應豐富一些。

　　考慮季節，菜餚應時、鮮、特，如春吃鰣魚秋吃蟹。

　　→在徵求飯店同意的情況下，可以自己設計選單，以更加適應客人的口味和宴會的需要。

　　 舉止

　　在餐桌上，賓主均應舉止優雅、文明、規範。

　　禮貌入席

　　首先入席的應是主人夫婦與主賓夫婦，依次為其他賓客及陪客人員。

　　當長輩、女性入座時，晚輩、男性應走上前去將他們的座椅稍向後撤，待他們要坐下時，輕輕將椅子向前推一點，待其坐穩後再離開。

　　一般應從自己行進方向的左側入座。

　　同桌的女士、長者、位高者先落座。

　　落座後椅子與餐桌之間不要過近或過遠，距離最好為20釐米左右。

　　雙手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上，更不要用兩肘撐在餐桌上。

　　舉止文雅

　　入席後當眾補妝、梳理頭髮、挽袖口或鬆領帶是不禮貌的。用餐中千萬不要動不動就用自己的筷子東揮西指。

　　◇ 交談適度

　　就餐期間，靜食不語是不禮貌的。

　　交談的物件要儘量廣泛。

　　交談的內容應愉快、健康、有趣。

　　交談的音量要適中。

　　若的確有話不便公開講，則應另找適宜的場合個別交談。

　　與人交談時應放下手中餐具，暫停進食。

　　 正確使用餐具

　　不能用筷子敲打任何餐具或插在飯碗中。

　　席間若失手把餐具掉落在地上，應請服務員補上相應的餐具。

　　不小心打翻酒水濺到鄰座的客人身上，應表示歉意並幫助擦乾。如對方是女士，則應把乾淨的餐巾遞過去，由其自己擦乾。

　　應把餐巾攤放在膝蓋上，主人開啟餐巾就意味著宴席的開始。

　　餐巾不應用來擦汗、擦眼鏡或擦拭餐具。

　　只使用餐廳提供的餐巾紙，不要把自己隨身帶的紙掏出來使用。

　　環境

　　宴請地點恰當與否，體現著主人對宴請的重視程度。宴請地點可依據宴請目的、規模、形式和經費能力來確定。通常應選擇環境優雅、衛生方便、服務優良、管理規範的飯店或賓館。落實宴請地點時應注意：

　　按客人多少確定宴請地點。客人多，在大賓館;客人少，則可在小酒樓。

　　按宴請型別確定宴請地點。宴會可安排在飯店、賓館，冷餐會、酒會則可安排在大廳或花園。

　　賓主熟悉程度、關係深淺也是選擇宴會地點的依據。

　　注意按來賓的意願和地方特色選擇宴請地點。

　　可以選擇負有盛名的老字號或名酒家。

　　儘可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽的飯店或賓館。

　　 費用

　　在費用的使用上，既要熱情待客又要量力而行，反對浪費。商務交往既要有檔次，又不主張奢侈浪費，所以要注意少吃少餐，少餐而精，也就是說既要強調宴請內容的少而精，又要避免大吃大喝、鋪張浪費的做法。