好吃的雞腿菜餚做法

　　雞腿是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。下面小編給你推薦幾款。

　　——香嫩黑椒雞腿

　　材料

　　雞腿、鹽、糖、黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒、洋蔥

　　做法

　　1、兩隻雞腿洗淨去骨，加鹽、糖、黑胡椒粉、生抽、老抽抓勻，醃製3-4小時***可過夜***。

　　2、料酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉，加清水調成一碗黑椒汁備用。

　　3、洋蔥切小粒，鍋中熱油，爆香洋蔥粒。

　　4、將雞腿皮朝下放入，煎至金黃，翻面繼續煎。

　　5、下黑椒汁，煮滾後轉中小火加蓋6分鐘入味，開蓋轉大火收汁。

　　6、出鍋，切段裝盤即可食用。

　　小訣竅

　　1、黑胡椒粉最好是現磨的。

　　2、醃雞腿時醬油不用太多，能抓勻就行。

　　3、湯汁不用收太乾，留一些澆米飯味道超讚。

　　——照燒雞腿飯

　　材料

　　雞腿、熟米飯、西蘭花、胡蘿蔔、料酒、五香粉、鹽、生抽、蜂蜜

　　做法

　　1、雞腿洗淨控幹後將骨頭剔除，用刀背拍打幾下，再用叉子在雞皮上叉孔，這樣便於入味，並防止皮縮。

　　2、處理好的雞腿加料酒、鹽、五香粉醃製30分鐘以上。

　　3、用料酒2大湯匙，蜂蜜1湯匙，生抽2湯匙調勻配成照燒汁。

　　4、鍋中放少許油燒熱，雞皮朝下放入醃好的雞腿。

　　5、小火煎制，並不時地用鏟子壓雞肉，雞皮金黃色時翻面煎，兩面金黃後倒入照燒汁小火收濃。中間要不停攪動，汁不要收幹，留一點澆到米飯上會更好吃。

　　6、燒好後的雞肉取出稍涼後切成均勻的四塊。

　　7、西蘭花，胡蘿蔔洗淨切小塊，用開水中焯一下，焯好控幹後加入鹽、香油拌勻。

　　8、盤中盛入米飯，擺上切好的雞腿肉，再澆一點肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。

　　小訣竅

　　1、配菜可根據個人喜好隨意更換，不放配菜也行。

　　2、調照燒汁時，可按口味適當調節甜、鹹度。

　　——鹽水雞腿

　　材料

　　材料：雞腿6個，約800G，蔥姜適量。

　　調料：鹽5茶匙，料酒適量，花椒1把約10G，香料包***八角，桂皮，香葉，小茴香，草果，幹辣椒等***

　　做法

　　1、準備好材料。

　　2、雞腿用冷水浸泡半小時以上，去腥去血水。

　　3、花椒加3茶匙鹽用中火炒至微黃放涼備用。

　　4、雞腿洗淨後充分瀝乾，用花椒鹽均勻的塗抹後多多的按摩好後，放入冰箱冷藏過夜。***雞腿要充分瀝乾，太多水份會稀釋醃製的味道。一定要冷藏過夜才會入味的哈。***

　　5、醃好的雞腿把表面的花椒沖洗乾淨，入冷水鍋，加蔥姜，香料包煮開，撇去浮沫，加料酒和2茶匙鹽煮開後關火燜15分鐘，再次煮開後再燜15分鐘就可以了。

　　——番茄汁平菇雞腿

　　菜譜簡介 雞肉含豐富蛋白質，是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品，對體質虛弱，病後或產後的人來說用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜。但過多食用則對健康不利。

　　材料

　　雞腿6只，番茄2個，平菇200克，油、五香粉、醬油、鹽、糖、料酒、蔥姜、雞精適量。

　　做法

　　1.雞腿洗淨，番茄用料理機打成汁，平菇焯水洗淨。

　　2.起鍋熱油爆香蔥姜，翻炒雞腿片刻。

　　3.放醬油、料酒、五香粉、糖、番茄汁、平菇和1碗水小火悶燒30分鐘。

　　4.雞腿能用筷子戳通即大火收湯，放鹽和雞精調味即可