白露時節飲食食譜有什麼

　　白露是秋天的第三個節氣，表示孟秋時節的結束和仲秋時節的開始，天氣變化很大，下面由小編為你介紹一下白露時節飲食食譜吧。歡迎大家參閱。

　　白露時節飲食食譜一：養血糯米阿膠粥

　　原料：阿膠30克，糯米50—60克，紅糖適量。

　　做法：先用糯米煮粥，待粥將熟時，放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，後放入紅糖，稍煮二三沸即可。每日早、晚溫熱服食，三天為一療程。間斷服用，連續服食會有胸悶氣滿不舒之感。

　　功效：養血止血，可治於陰血虧虛所致的頭暈眼花、面色無華、心慌心悸、失眠健忘、月經後期、經少色淡、經閉不行、漏下不止、胎動不安、胎漏下血、久咳咯血、吐血衄血、大便出血及肺結核咯血、支氣管擴張出血等。

　　白露時節飲食食譜二：安神人蔘百合粥

　　原料：人蔘3克，百合1—25克，粳米50克，冰糖適量。

　　做法：先將人蔘研末;百合剝皮去須，洗淨切碎;後共與粳米同入沙鍋，加水適量，以文火煮粥，待粥將熟時，加入冰糖，攪勻稍煮片刻即可。每日早、晚溫熱服食。

　　功效：益氣滋陰、潤肺安神。氣陰兩虛所致的心悸氣短、煩渴神疲、久病形瘦、失眠健忘、心神不寧、食慾不振、久咳聲低、乾咳少痰，以及神經衰弱、癔病、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結核、支氣管擴張、百日咳等而屬氣陰虧虛者。

　　注意：外受風寒及發熱、舌紅苔黃、便結尿黃等實熱所致咳嗽，均不宜服。

　　白露時節飲食食譜三：紅薯

　　紅薯--位列抗癌蔬菜排行榜榜首

　　紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等，紅薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘甜，吃在嘴裡，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜，蒸、煮、煎、炸、熘，吃法眾多。

　　中醫學認為，紅薯味甘性平，補脾益氣。《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏、益氣力、健胃、強腎陰的功效”，使人“長壽少疾”。當代《中華本草》說其“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便祕。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便祕”。

　　現代醫學認為，紅薯中的黏液物質，如黏液蛋白、黏液多糖等能保持人體心血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生，還能保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑;賴氨酸能促進人體新陳代謝、助長髮育;膳食纖維能刺激腸道，增強腸道蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效，還能減少腸癌的發生。

　　飲食中最具有抗癌作用的營養物質是胡蘿蔔素、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯名列榜首，並且，日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抑癌率***98.7%***略高於生紅薯***94.4%***。美國費城醫院也從紅薯中提取出一種活性物質--去雄酮，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。

　　另外，紅薯是很好的低脂肪、低熱能食品，多吃紅薯有利於減肥。

　　但是，食用紅薯也不宜過量，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食，以免出現燒心、反酸或腹脹等腹部不適症狀。

　　紅薯代表性菜餚：

　　木瓜紅薯：紅薯、木瓜、香菜葉、鹽、蔥段、蒜末、食用油各適量。將紅薯洗淨去皮後切成滾刀塊，木瓜洗淨去皮、籽、瓤後切成比紅薯略小的滾刀塊;坐鍋點火放油，油溫四成熱時放入蒜末、蔥段炒出香味，倒入紅薯塊煸炒5成熟時再放入木瓜炒勻，加入適量清水、鹽、待湯汁收干時，撒上香菜葉點綴即可。本品可降低膽固醇，有減肥、美容、益壽之功效。

　　炒紅薯玉米粒：紅薯、玉米粒、枸杞、青椒、鹽、胡椒粉、高湯、食用油、水澱粉各適量。將紅薯洗淨去皮，切成同玉米粒大小的方丁，玉米粒洗淨用沸水焯一下待用，枸杞用水發好，青椒洗淨切成丁;坐鍋點火倒入油，至七成熟時，放入紅薯丁，炸至皮面硬結，起鍋撈出瀝乾油;留底油，下青椒丁和玉米粒略炒，下紅薯丁翻炒，加入高湯、鹽、胡椒粉至雙丁熟後，下枸杞炒勻勾芡即可。本品有調中和胃、利小便、降血脂功效。

　　紅薯小偏方：

　　婦女產後血虛便祕：紅薯500-1000克，削皮切成小塊，加適量水煮熟，加生薑3片，紅糖適量，再煮片刻即可食用。有益氣生津、補中和血作用。

　　老年人便祕：紅薯100克***去皮切片***，大米100克，同煮為粥食用，有健脾胃、補虛乏、益氣力、強腎陰、通大便的作用。

　　白露飲食食譜四：銀杏雞丁

　　配料：銀杏***白果***100克，無骨嫩雞肉250克，蛋清2個，高湯、白砂糖、紹酒、澱粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量。

　　做法：白果去殼，在油鍋內煸炒至六成熟，撈出剝去薄衣待用。雞肉切成1釐米見方的小丁，放在碗內加入蛋清、食鹽、澱粉攪拌均勻。炒鍋燒熱放油***量要多些***，待油燒至六成熟時，將雞丁下鍋用勺劃散，放入白果繼續翻炒，至熟後連油一同倒入漏勺內瀝去油。再在鍋內倒入少量油，將蔥段煸炒，隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精，把加工過的白果雞丁倒入鍋內翻炒，用溼澱粉勾薄芡，出鍋前淋入香油，攪拌均勻起鍋裝盤即成。

　　功效：補氣養血，平喘止帶。本方可作為老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下證患者之膳食。

　　白露時節飲食食譜五：蓮子百合煲和柚子雞

　　蓮子百合煲：

　　配方：蓮子、百合各30克，精瘦肉200克。

　　做法：蓮子、百合清水浸泡30分鐘，精瘦肉洗靜，置於涼水鍋中燒開***用水焯一下***撈出。鍋內重新放入清水，將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟***可適當放些精鹽、味精調味***。

　　功效：清潤肺燥，止咳消炎。適用於慢性支氣管炎患者。

　　柚子雞：

　　配料：柚子***越冬最佳***一個，公雞一隻，精鹽適量。

　　做法：公雞去毛、內臟洗靜，柚子去皮留肉。將柚子放入雞腹內，再放入氣鍋中，上鍋蒸熟，出鍋時加入精鹽調味即可。

　　功效：補肺益氣，化痰止咳。

　　白露飲食滋陰食譜六：荷花白露雞

　　主料： 雞肉 200克 豬肉***肥瘦*** 150克

　　輔料： 蝦仁 50克 豬油***板油*** 25克 雞蛋清 100克 火腿 15克 香菜 20克

　　調料： 鹽4克 黃酒10克 胡椒粉2克 味精2克 豬油***煉製***25克 澱粉***玉米***4克 各適量

　　製作工藝

　　1. 先將雞肉煮熟批成大薄片平鋪在大盤中;

　　2. 將豬肉切末加細鹽、黃酒、味精，拌勻成餡，塗在雞片上搭平，放在籠內蒸三四分鐘至熟;

　　3. 再將蝦仁和豬板油在新鮮豬腿肉皮上斬成細茸，用細鹽、味精及蛋清攪成厚糊狀再塗在蒸熟的雞與肉茸上面，用刀刮平;

　　4. 把熟火腿片切成0.6釐米長的梭子小片，放在雞粥平面上排成若干朵小荷花;

　　5. 用香菜葉梗裝飾成荷花梗，再上籠蒸約3分鐘，至熟，成白露雞糕;

　　6. 食用時，用刀按小花朵切成梭子塊，再將其放入盤中排成花朵圖案，另用雞湯半勺，加細鹽和味精，燒沸後用水生粉勾薄芡，淋豬油上光，澆在白露雞上。

　　健康提示：

　　1、雞肉

　　雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，滋陰調理，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

　　2、豬肉

　　豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

　　白露時節養生食譜七：潤肺蓮子百合煲

　　配方：蓮子、百合各30克，精瘦肉200克。

　　做法：蓮子、百合清水浸泡30分鐘，精瘦肉洗靜，置於涼水鍋中燒開***用水焯一下***撈出。鍋內重新放入清水，將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟***可適當放些精鹽、味精調味***。

　　功效：清潤肺燥，止咳消炎。適用於慢性支氣管炎患者。

　　白露時節飲食食譜八：滋陰沙蔘枸杞粥

　　原料：沙蔘15—20克，枸杞15—20克，玫瑰花3—5克，粳米100克，冰糖適量。

　　做法：先將沙蔘煎汁去渣，後以藥汁與枸杞、粳米同入沙鍋，再加水適量，用文火煮粥，待粥將熟時，加入玫瑰花、冰糖，攪勻稍煮片刻即可。每日早、晚溫熱服食。

　　功效：滋陰潤燥、養血明目。利於陰血虧虛所致的乾咳少痰、痰中帶血、咽喉乾燥、聲音嘶啞、胃脘灼痛、飢而不欲食、乾嘔呃逆、頭暈眼花、兩目乾澀、視物模糊、手足心低熱等。

　　注意：外感風寒所致咳嗽不宜服。