怎麼炒年糕的方法最簡單好吃

　　每逢春節年糕是一樣必不可少的過節食品，年糕可謂是男女老少都喜歡，為了增添節日氣氛，不少人選擇親手炒年糕，那麼年糕怎麼炒呢?有什麼方法呢?小編精心收集了怎麼炒年糕，炒年糕的方法，供大家欣賞學習!

　　1、年糕怎麼炒

　　1.1、韓式炒年糕:原料:年糕片***或年糕條，自己個人口味準備***，辣白菜***宗家府牌，本人認為這個牌子的味道正宗***，圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲***不要太細***，蒜四瓣切片;熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟後放入辣醬翻炒，之後倒入一碗清水，煮沸後倒入年糕片繼續煮，煮沸後繼續加入圓白菜，待圓白菜變軟後加入辣白菜繼續煮***小火***;大概五分鐘後嘗一下年糕片。

　　1.2、梭子蟹炒年糕:原料:梭子蟹一隻，年糕若干。做法:年糕買回來先撕開***我買的條狀的***，泡在水裡***這樣不會粘在一起***;梭子蟹洗乾淨，去腮和胃還有腸，切成塊;把年糕從水裡撈出瀝水;燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用;用剛才炒年糕的餘油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色;把剛才的年糕倒進去一起翻炒，然後加少許水稍煮，至湯汁收幹就可以加鹽***喜歡有點顏色的可以加點生抽***和雞精出鍋了。

　　2、炒年糕是什麼

　　2.1、炒年糕是漢族年節特色食品。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養豐富。自古代流傳入朝鮮半島，這種中國的平民飲食得到了韓國貴族的喜愛。

　　2.2、韓式炒年糕又名辣炒年糕是朝鮮半島的傳統美食，在古時候是隻有君王才能吃到的佳餚。如果加上特製的麵條、煮熟的雞蛋、方便麵等材料，味道更加可口。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養豐富。

　　2.3、炒年糕一直以來被認為是街頭美食的代表。近年來，韓國美食在全世界範圍內得到廣泛的宣傳，炒年糕也以它高營養、味道可口的特點被賦予了很高的評價，毫不遜色於世界上的各種珍味。炒年糕逐漸被定義為高階飲食，最近在中國也很受歡迎。甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。

　　3、炒年糕的由來

　　關於春節年糕的來歷，有一個很古老的傳說。在遠古時期有一種怪獸稱為“年”，一年四季都生活在深山老林裡，餓了就捕捉其他獸類充飢。可到了嚴冬季節，獸類大多都躲藏起來休眼了。“年”餓得不得已時，就下山傷害百姓，攫奪人充當食物，使百姓不堪其苦。後來有個聰明的部落稱“高氏族”，每到嚴冬，預計怪獸快要下山覓食時，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家裡。“年”來到後找不到人吃，飢不擇食，便用人們製作的糧食條塊充腹，吃飽後再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了“年”的一關，平平安安，又能春耕作準備了。這樣年復一年，這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊是高氏所制，目的為了喂“年”度關，於就把“年”與“高”聯在一起，稱作為年糕***諧音***了。

　　年糕的傳說

　　相傳在春秋戰國時期，伍子胥幫助闔閭奪了吳國王位，並幫助他盛國勢，但後來闔閭志得意滿，命令伍子胥築“闔閭大城”以顯示他的功德。城垣建成後，吳王擺下盛宴慶賀。眾臣認為有了堅固的城池便可以高枕無憂了。見此情景，國相伍子胥深感憂慮。他叫來貼身隨從，囑咐道:“滿朝文武如今都以為高牆可保吳國太平。城牆固然可以抵擋敵兵，但裡邊的人要想出去也會同樣受制。如果敵人圍而不打，吳國豈不是作繭自縛?忘乎所以，必至禍亂。倘若我有不測，吳國受困，糧草不濟，你可去相門城下掘地三尺取糧。”吳國都城姑蘇城團團圍住，吳軍困守城中，炊斷糧絕。這時那位隨從記起伍子胥從前的囑咐，便急忙召集鄰里一起來到相門外掘地取糧，當挖到城牆下三尺深時，才發現城磚是用糯米粉做的。頓時人們激動萬分，朝著城牆下跪，拜謝伍子胥。這些糯米粉救了全城老百姓。此後，每到寒冬臘月，就準備年糕，表示對伍子胥的懷念和可供在送舊迎新的春節與親朋好友分享。

　　年糕的寓意使用禁忌

　　1、寓意:據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。

　　2、食用禁忌“適宜人群:老少皆宜;不適宜人群:患消化不良、胃腸疾病及哮喘的人不宜多吃。選購宜:選購正規廠家，經檢測為安全年糕。選購忌:忌選擇不正規來源年糕，防止含二氧化硫等危害性物質。烹調宜:選用純糯米。烹調忌;忌選擇混雜其他米的糯米麵蒸年糕，否則不如春糯米鬆軟。食用宜:冷卻食用味道更佳。


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