夏天臘八蒜的醃製方法

　　臘八蒜大家肯定都吃過，也有醃製的經歷，你知道嗎?下面小編精心整理了的相關資料，希望可以幫到你!

　　夏天製作臘八蒜時，需要準備質量好的紫皮大蒜兩千克，米醋一點五千克，食用鹽少許。

　　1、把準備好的大蒜去掉外皮，然後放在清水中浸泡，浸泡時間應該在兩天左右，浸泡期間要換水四到五次，這樣能讓大蒜的辣味變淡一些。

　　2、把浸泡好的大蒜取出以後去掉水分備用，取一個乾淨的玻璃瓶子，把裡面的水分全部擦乾，然後把處理好的大蒜放入進去，接著再把準備好的米醋倒入到瓶子，讓米醋把大蒜全部沒過來。

　　3、把瓶子密封起來，直接放入到冰箱的冷藏室中，過二十天左右瓶子中的蒜就能變綠，裡面的米醋也會帶有濃濃的蒜香氣息，這時自己製作的臘八蒜也就醃好了，想吃時隨時取出食用就可以。

　　臘八蒜的營養價值

　　1、臘八蒜的營養成分

　　臘八蒜是一種營養豐富的特色食材，它含有多種對人體有益的微量元素，像鉀、鈉以及磷與鈣等物質都是臘八蒜中最重要的存在，另外碳水化合物，醋酸以及大蒜素等物質也是臘八蒜中的主要營養物質，人們食用以後快速把它們吸收和利用，能起到消炎開胃等多種功效。

　　2、臘八蒜能預防癌症

　　臘八蒜的營養物質被人體吸收和利用以後能提高肝細胞脫毒酶的活性，能讓肝臟的解毒能力明顯提高，從而也就減少了亞硝酸胺的生成，而亞硝酸胺又是重要的致癌成分，因此平時食用臘八蒜可以起到良好的防癌抗癌作用。

　　3、臘八蒜能預防感冒

　　臘八蒜中有一些大蒜素和辣味素，這些物質是天然的抗病毒能分，有很強的消炎能力，它們能減少病毒對人類身體的傷害，也能消除身體內的多種炎症，對人類高的病毒性感冒和其他傳染性疾病都有很好的預防作用，另外平時多吃臘八蒜還能預防一些病原菌和寄生蟲病的發生。

　　臘八蒜的由來

　　臘八蒜的蒜字讀音和算相同，過去在臘八這天各個商號要核算賬目，計算一年的收支。這天就是清算所有賬目的日子，大家就俗稱為臘八算。這天是很多人要還錢的日子，很多欠別人錢又感覺忌諱說算賬這個事情，就將臘八算比作了臘八蒜。臘八蒜的這層含義存在，所以沿街的小販也少有賣臘八蒜的，造成臘八蒜必定要自己家中來做才可以。所以製作臘八蒜就成為了每家每戶的一種習慣。