家庭易做小吃心食譜

　　都有哪些呢?不急，下面有準備精心為你準備的家庭鍋貼小吃食譜，就讓小編帶你一一講解吧!

　　西葫蘆鍋貼

　　食材：

　　西葫蘆 1個、雞蛋 2個、餃子皮 半斤、鹽 適量、香油 適量;

　　做法：

　　1***西葫蘆擦成絲，放少許鹽殺出水，瀝乾水份備用;

　　2***雞蛋放少許鹽炒熟;

　　3***把西葫蘆和雞蛋攪拌在一起，加鹽香油等作料拌成餡兒;

　　4***用準備好的餃子皮包成一個個的鍋貼;

　　5***在油鍋中小火煎2分鐘加水蓋鍋蓋小火悶5分鐘，出鍋。

　　大蔥羊肉鍋貼

　　食材：

　　500g羊肉、600g餃子皮、250g大蔥、適量油、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量鮮抽、適量姜、適量麻油、適量胡椒粉、適量雞精、適量辣椒油;

　　做法：

　　1***準備好食材;

　　2***羊肉洗淨剁碎;

　　3***放薑末，鹽，糖，雞精;

　　4***放料酒，鮮抽，胡椒粉;

　　5***放植物油，麻油，分2次加點水，往一個方向攪拌好;

　　6***大蔥洗淨切碎，加入羊肉;

　　7***攪拌均勻;

　　8***買現成的餃子皮.包鍋貼;

　　9***冷鍋放油，放上鍋貼;

　　10***放適量冷水，蓋鍋蓋，中火煮開5分鐘;

　　11***不停的轉動鍋子，讓鍋貼受熱均勻。待鍋貼皮子轉色，加蔥花;

　　12***大火收至鍋貼底成金黃色，撒些黑芝麻即可;

　　13***澆上辣油即可。

　　三鮮鍋貼

　　食材：

　　250g豬前夾肉、100g水髮香菇、50g榨菜、60g蔥、1個雞蛋、500g餃子皮、40ml油、1勺鹽、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蠔油、適量雞精、適量胡椒粉;

　　做法：

　　1***豬前夾肉剁成肉泥，加入切碎的水髮香菇、榨菜、蔥、姜、大蒜，打入1個雞蛋，加生粉、老抽、鹽、蠔油、雞精、胡椒粉拌勻成餃子餡;

　　2***取適量肉餡包入餃子皮中，製成餃子生胚;

　　3***電餅鐺倒油，將餃子擺放整齊;

　　4***倒入適量清水，以沒過餃子一半，不要從電餅鐺內溢位為宜;

　　5***蓋上蓋子，選擇程式“煎鍋貼”，8分鐘後，餃子即可煎好啦;

　　6***開蓋撒上少量黑芝麻即可出鍋啦。

　　韭菜鍋貼

　　食材：

　　350g餃子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香蔥末、20g白芝麻、適量太太樂鮮雞汁、適量花椒粉、適量生抽、適量老抽、適量香油、適量鹽、適量糖、適量油;

　　做法：

　　1***肉泥中加入所有的配料和一點點的清水順著一個方向攪拌入味;

　　2***韭菜切碎，用鹽搓去水分，瀝乾加入肉泥中;

　　3***將它們混合攪拌至粘稠;

　　4***取一餃子皮放上適量的肉泥***並且用舀肉泥的工具在餃子皮一邊沾下，這樣方便餃子封口***;

　　5***將鍋貼胚一一做好;

　　6***電餅鐺刷薄油，只開下盤，放入鍋貼胚煎至一面微黃;

　　7***加入沒過材料一邊的清水，用個蓋子蓋上燜煎8***至水分差不多時候撒上香蔥末和白芝麻，再淋點油至底部有脆感就可以了。

　　蝦皮鍋貼

　　食材：

　　50g 蝦皮、1根黃瓜、5g糖、30g香油、2個雞蛋、適量蔥末、適量薑末、200g中筋麵粉、78g沸水、56g冷水、1g 鹽、20g麵粉水：中筋麵粉、400g清、適量油量鹽;

　　做法：

　　1***蝦皮清水浸過後勞出濾淨水份;

　　2***雞蛋攪打成糊加入少許蔥末和薑末拌勻;

　　3***鍋上火加入適量植物油把雞蛋炒熟後用鍋鏟戳成蛋碎;

　　4***把切好的黃瓜丁和晾乾的水份蝦皮和香油一起放入;

　　5***攪拌均勻即可備用;

　　6***把所需麵皮料全部混合先用沸水把面燙熟後再用冷水把面合勻;

　　7***揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜後醒發20分鐘;

　　8***把麵糰做成面劑後成每塊10g後擀出約8cm的麵皮;

　　9***包入約15g左右的餡兒包成餃子形狀兩角對摺;

　　10***鍋上火加入少許油排入餃子稍稍煎一下底;

　　11***倒入剛好沒過餃子一半的高度的麵粉水，蓋上蓋子小火煎至無水份;

　　12***最後在鍋內加入少量植物油小火把餃子的底煎成金黃色即可;

　　13***反扣過來裝盤。

　　薺菜豬肉鍋貼

　　食材：

　　500g薺菜、200g豬肉餡、500g餃子皮、適量油、適量鹽、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、適量香油、適量雞精、20ml色拉油、5g鮮辣粉;

　　做法：

　　1***薺菜摘洗乾淨;

　　2***鍋中水燒開放入薺菜焯燙;

　　3***擠幹水分後切碎;

　　4***肉餡中加入鹽，糖，料酒，香油，雞精，胡椒粉，姜粉，生抽拌均勻;

　　5***鍋中加入色拉油和鮮辣粉;

　　6***小火炸香後加入薺菜肉餡中;

　　7***全部拌均勻成為餡料;

　　8***取一張餃子皮包入薺菜餡;

　　9***把上面麵皮捏緊，兩邊不用捏緊;

　　10***一次全部做好成為鍋貼生坯;

　　11***鍋中加入油燒熱放入鍋貼煎至1分鐘;

　　12***然後加入冷水;

　　13***加蓋子大火煎至;

　　14***水分已幹。在淋入適量的香油。15***中火煎至2分鐘，底焦黃關火。

　　速凍餃子版鍋貼

　　食材：

　　速凍餃子、蔥花、食用油、麵粉;

　　做法：

　　1***準備好餃子，將1湯匙麵粉調成略稠的麵粉水，注意不是濃稠的麵粉漿;

　　2***取平底不沾鍋，倒少許食用油，約1湯匙，溫熱，碼入餃子;

　　3***將麵粉水均勻倒入不沾鍋中，並左右轉動，使其均勻包在餃子上，麵粉水約漫過餃子三分之一即可;

　　4***約6、7分鐘後，可開蓋看看，若餃子皮呈透明並鼓起狀，表示熟透;若餃子熟透而水未乾，就起大火收幹水，同時撒入蔥花，稍待片刻即可;

　　5***起鍋開吃，底酥而不焦，蔥花香氣撲鼻，狠好吃也。***有白芝麻的話撒點更香更好吃了***。

　　豆腐皮鍋貼

　　食材：

　　200g豆腐皮、100g小白菜、50g豬肉、適量油、適量鹽、適量一品鮮、30g扇貝肉、適量蔥、適量老抽、適量味精;

　　做法：

　　1***小白菜切碎;

　　2***菜和肉放入盆裡;

　　3***蔥和扇貝肉放入盆內;

　　4***將所有調料放入攪拌均勻進味;

　　5***取一塊豆腐皮把餡放入皮上;

　　6***豆腐皮兩邊包上，用牙籤固定;

　　7***電餅鐺刷油加熱;

　　8***放入豆腐皮鍋貼;

　　9***煎至兩面金黃即可。