做膠東四大溫拌的具體步驟

　　小編為您詳細介紹膠東四大溫拌什麼時候放調料，膠東四大溫拌的一般做法，膠東四大溫拌的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、主料:海螺4只副料:青、紅椒、香菜、蔥調料:鹽、糖、生抽、魚露、米醋、香油、熱油。

　　2、海螺放入蒸鍋中大火蒸制20分鐘。

　　3、青、紅椒切片、香菜取梗切段備用。

　　4、蒸制20分鐘後,放涼後,將肉取出來,去除掉尾部的黑色部分、將海螺切成薄片。

　　5、然後取一容器將配料與海螺片置入、依次加入鹽、糖、生抽、魚露、米醋、香油調味料。

　　6、用勺子將熱油燒熱後趁熱澆上,然後拌勻即可裝盤食用。

　　膠東四大溫拌的一般做法

　　膠東四大溫拌做法一

　　1、海螺洗刷乾淨,放入蒸鍋蒸12分鐘,取出螺肉。

　　2、去掉螺腦***紫色的部分***。

　　3、將螺肉切片。

　　4、青紅椒和大蔥分別切成細絲。

　　5、將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中,加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可。

　　膠東四大溫拌做法二

　　原料:海螺、青椒、紅椒、蔥、姜、香菜、鹽、糖、生抽、米醋、味精、油。

　　1、海螺洗淨,入涼水鍋內,大火煮開;

　　2、開鍋後轉中小火煮12分鐘;

　　3、用筷子取出螺肉,涼後切片;

　　4、青紅椒、蔥姜切絲,香菜切段,拌入螺肉;

　　5、調入適量鹽、糖、生抽、米醋、味精拌勻;

　　6、把熱油澆上即可。

　　膠東四大溫拌做法三

　　1、全貝洗淨,去腸線。

　　2、水燒至微沸,焯全貝,水滾起約一分鐘,撈出備用。

　　3、蘆筍焯水備用。

　　4、姜擦成薑蓉,加入生抽、料酒、醋、糖、鹽、黑胡椒、一小勺蠔油和水澱粉,調成碗汁鍋中倒油,下花椒,炸至深紫色***注意不要炸糊***,把花椒撈出花椒油爆香蔥蒜末,出香味即可,不要炸糊。

　　5、碗汁倒入鍋中,炒勻,視情況如果太稠可以加一點水全貝倒入鍋中,翻炒掛汁均勻,淋一點香油。

　　6、澆在焯好的蘆筍上,撒上香菜末即可。

　　膠東四大溫拌的由來

　　膠東沿海盛產海鮮,質量好味道足,頗富營養,其中海蔘、鮮貝、海螺、海蜇是相對比較常見的海鮮,做法很多,炒、燒、燉、扒等均相宜,膠東廚師歷來做海鮮拿手,除了將上述海鮮食材做成熱菜之外,還創造出風味特色突出的冷盤,通常是以拌為主,餐飲業通常稱為“膠東四大拌”,近年來風靡全國高階海鮮酒店,是膠東海鮮風味當中不可或缺的主打冷盤。