杏鮑菇紅燒肉怎麼做

　　《水滸》裡的好漢,最大的快活:大塊吃肉,大碗喝酒。大塊肉,估計是紅燒肉。紅燒肉一定要鑲嵌肥肉,浸潤精肉,精肉因此弛軟可嚼。怎麼做杏鮑菇紅燒肉呢?下面小編給大家分享一些杏鮑菇紅燒肉的做法，大家快來跟小編一起看看吧。

　　杏鮑菇紅燒肉的做法

　　做了杏鮑菇紅燒肉，杏鮑菇不含一點澱粉，吃多了也不用怕胖。

　　杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

　　原料：五花肉、杏鮑菇、大料***八角***、桂皮、香葉、花椒、蔥、姜、冰糖、生抽、老抽、鹽適量。

　　做法：

　　1、五花肉切成小塊，杏鮑菇洗淨切塊，薑切片，蔥切小斷;

　　2、五花肉放入沸水中焯2分鐘後撈出，用水衝去浮沫，瀝乾水分;

　　3、鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色;

　　4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色;

　　5、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料，桂皮、香葉、花椒。大火燒開後轉小火燉約1小時;

　　6、這期間可以另起一鍋，放一點油，將杏鮑菇乾煸一會，這樣口感更好;

　　7、將乾煸好的杏鮑菇放入，炒勻，繼續燉約30分鐘，中間翻炒幾下，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據口味加適量鹽，最後撒蔥花即可。

　　溫馨小提示：

　　燉肉的水要用開水，並且一次加夠。

　　砂鍋紅燒肉的做法

　　【主料】五花肉

　　【輔料】生薑，蒜，幹山楂，蔥白，冰糖，茭白，胡蘿蔔

　　——具體用量如圖***蒜只用了小半個***。蘿蔔和茭白可根據喜好替換，筍乾茨菰冬瓜土豆都好吃。

　　【步驟】

　　1。胡蘿蔔茭白切滾刀塊備用。姜蒜切片。

　　2。將五花肉和少許薑片下入清水鍋中，煮開之後繼續煮兩三分鐘，將肉撈起沖水，瀝乾後切方塊。

　　——五花肉也可以切塊之後再焯水，隨便了，都行的，呵呵。就是五花肉塊得切大一些，太小塊燉了之後都沒什麼口感了。

　　3。將五花肉塊下入鍋中***鍋子裡不放油***，小火煎至表面變黃，將油煎出一部分。

　　4。5。6。下入冰糖一起翻炒，加入1勺老抽，繼續翻炒2-3分鐘。

　　7。加入蒜片薑片翻炒2分鐘後，再加入幹山楂和適量開水，水量沒過肉，轉大火煮開。

　　8。9。將肉和湯轉入砂鍋中，加入胡蘿蔔和蔥白，再次煮開後轉小火燉1小時左右。

　　10。一小時後，加入茭白，並加入適量鹽，轉大火，不蓋蓋子，開始收汁。

　　——茭白比較好熟，所以後放的。

　　11。12。再加入小半勺紅燒醬油或老抽，翻炒均勻。汁水不必收得過幹。最後撒上香蔥或香菜末即可。

　　——汁兒收得差不多時，一定要注意不停翻炒，以免糊鍋。

　　菱角紅燒肉的做法

　　主料：五花肉、菱角、姜、蔥花

　　調料：油、鹽、料酒、老抽、冰糖

　　製作方法：

　　1、菱角煮熟，趁熱剝去外殼;

　　2、五花肉一大塊，切成2cm見方的塊，入開水焯燙一下至表面變白撈出;

　　3、鍋裡放少量油，煸香大料和桂皮，倒入五花肉翻炒片刻，加入料酒、兩勺老抽、一小把冰糖，幾片姜，繼續翻炒;

　　4、加入一鍋水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘;

　　5、看湯汁剩得不多時加入菱角再燉10幾分鐘，開大火收濃湯汁;

　　6、加些鹽，出鍋撒些蔥花即可。