小炒牛肉的製作過程

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　　小炒牛肉簡介

　　小炒牛肉是一道美味可口的漢族名菜,屬於川菜系。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下飯均宜。

　　1、材料準備好;牛裡脊洗淨,逆著條紋切絲。

　　2、隨後用生抽、料酒、澱粉、白糖醃製1小時以上;胡蘿蔔、青椒大小切粗細一致的絲。

　　3、姜蒜切末;鍋裡燒熱油,爆香薑蓉。

　　4、放牛肉絲快速過油後撈出,可以煸掉牛肉的血水,令牛肉乾身,去掉腥味;另起一鍋,鍋裡燒熱油,爆香蒜蓉。

　　5、依次放入胡蘿蔔、青椒絲煸炒至斷生;放入炒好的牛肉絲拌炒,調入適量鹽即可出鍋。

　　小炒牛肉的好吃做法

　　小炒牛肉做法一

　　1、牛肉切絲,切的方法在老楊那學了一招橫切牛羊、豎切豬，鹽、黃酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分鐘備用。

　　2、西芹切絲備用。

　　3、鮮紅辣椒、姜切絲、蒜切沫備用。

　　4、起油鍋燒至2100W***270度***高溫。

　　5、把淹好的牛肉過熱油快速的竄一下,撈起備用,這樣的牛肉保準嫩。

　　6、留底油下蒜姜炒香,再把牛肉倒入迅速翻均再次剷起備用。

　　7、另起鍋放少許油下西芹、紅椒炒至八成熟。

　　8、最後下爆好的牛肉跟西芹翻炒幾下起鍋裝盤。

　　小炒牛肉做法二

　　1、將牛肉切成小條狀,辣椒切成小圈,姜切絲,蒜拍碎備用。

　　2、鍋燒熱後放入花生油。

　　3、油熱後放入薑絲和蒜煸出香味,加入辣椒、鹽一起翻炒。

　　4、待辣椒炒出香味,鹽炒入味後放入牛肉、醬油。

　　5、大火翻炒至牛肉變色就可以出鍋了。

　　小炒牛肉做法三

　　1、準備好所需原料。

　　2、牛肉切片,生薑切絲。

　　3、牛肉加入鹽、油、醬油、料酒、幹澱粉抓均,醃製15分鐘。

　　4、洋蔥、胡蘿蔔、辣椒切片備用。

　　5、熱鍋放油,將牛肉放進去翻炒。

　　6、待牛肉變色,盛出。

　　7、另起鍋放油,先放入洋蔥翻炒。

　　8、加入青椒。

　　9、放入胡蘿蔔,加一點點鹽。

　　10、將炒好的牛肉放進去一起翻炒均勻即可。

　　小炒牛肉的食物相剋知識

　　牛肉+紅塘:一起吃會引起腹脹

　　牛肉+田螺:不易消化,會引起腹脹

　　牛肉+海螺:身體不適

　　牛肉+木耳菜:會危害身體

　　牛肉+鯰魚:會易中毒

　　牛肉+生薑:會易上火

　　牛肉+白酒:會上火

　　牛肉+鯰魚:一起吃會引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療

　　牛肉+紅糖:腹脹

　　牛肉+橘子:不利於營養素的吸收

　　牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒