茼蒿的功效及食用方法

　　茼蒿又叫皇帝菜，在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。但現在是我們日常生活中經常會食用的蔬菜，由此可見，茼蒿的食用價值有多高。下面是小編為你收集有關於茼蒿的功效，希望你會喜歡。

　　食用功效

　　常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

　　茼蒿中的痕量硒具有調節機體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及面板癌症等功效。茼蒿營養豐富，清爽可口，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸症;尤其適用於成長中的兒童青少年和老年性貧血患者。

　　夏季涼拌食用可祛暑增食慾。茼蒿製成的食品、飲料、補充劑或藥物具有抑制腫瘤轉移和生長作用。茼蒿含有精油以及膽鹼等物質，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習慣性便祕等均有裨益。茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習慣性便祕。

　　皇帝菜其實就是茼蒿，茼蒿的營養價值也非常高，它不僅可以治療咳嗽、脾胃不和，還能緩解便祕，生活中我們可以多多服用這種蔬菜。

　　有什麼吃法

　　蠔油茼蒿

　　主料：茼蒿1把，大蒜2瓣，蠔油0.25小匙，鹽0.25小匙，雞精0.125小匙，清水適量

　　做法：

　　1、茼蒿洗淨整齊碼放到盤內，大蒜切成末撒在茼蒿上;

　　2、碗內加蠔油、鹽、雞精、用適量清水調成汁淋在茼蒿上;

　　3、開火，待鍋開後把茼蒿放入蒸鍋內，大火蒸5分鐘取出。

　　茼蒿煮肉片

　　主料：茼蒿150克，瘦豬肉50克，雞腿蘑***幹***50克，枸杞子10克，色拉油15克，姜5克，鹽2克，味精1克，白砂糖3克，雞精1克

　　做法：

　　1、茼蒿去老葉，洗淨;

　　2、瘦肉切成片;姜去皮洗淨切絲;

　　3、雞腿菇切成片，洗淨;

　　4、枸杞用開水泡洗乾淨;

　　5、鍋內倒入開水，放入茼蒿稍煮片刻立即撈出;

　　6、另起鍋倒油燒熱，放入薑絲熗一鍋;

　　7、鍋內倒入適量水，放入雞腿菇片、枸杞燒開;

　　8、再放入瘦肉片、茼蒿，加入鹽、味精、白糖、雞精煮熟即可。

　　營養價值

　　1、茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨醯胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、穀氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。

　　2、茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。

　　3、茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。

　　4、茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。

　　5、茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。

　　6、茼蒿富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　7、茼蒿營養十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿蔔素的含量比菠菜高，並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑，建議容易缺鈣的女性食用。