健康家庭食譜知識

　　想要健康的身體，離不開健康的飲食，因此小編總結了，希望這些對你有幫助!

　　紅燒鯉魚

　　材料：鮮活鯉魚1條***約750g***，花生油100g，溼澱粉25g，大蔥白5g，醬油25g，松蘑15g，料酒25g，生薑5g，味精1g，胡椒粉1g，辣椒麵1g，精鹽1.5g，芝麻油2g。

　　做法：

　　1.將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。

　　2.松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲;生薑洗淨，去皮，切成片。

　　3.鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

　　紅燒牛肉

　　材料：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。

　　做法：

　　1.牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。

　　2.在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，

　　3.最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

　　28.土豆燉牛肉

　　材料：牛肉，土豆，食用油，薑片，生抽，紅酒，鹽，雞精，幹辣椒，蔥花。

　　做法：

　　1.牛肉切方塊，土豆洗淨去皮切塊。鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝乾。

　　2.炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。

　　3.加入足量開水***沒過牛肉***，放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫。將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。

　　4.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。

　　清蒸雞蛋羹

　　材料：雞蛋200克，鹽2克，白砂糖2克。

　　做法：

　　1.將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出。

　　2.將鍋置於旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒製。待燒沸後澆在蒸好的雞蛋中即可。

　　西紅柿炒雞蛋

　　材料：西紅柿2個，雞蛋3個，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許

　　做法：

　　1.西紅柿洗淨後頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘後去皮切片。雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用。

　　2.小蔥洗淨後切成蔥花。炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出。

　　3.炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可。