家庭日常食譜攻略

　　中醫認為,人類進食最重要的是必須 合乎大自然運轉、人體生理的規律。所以小編整理了，希望你會你喜歡!

　　1、【菜名】 杏仁銀肺湯

　　【所屬菜系】 川菜

　　【特點】 湯料呈乳白色，味鮮美適口。

　　【原料】 完整豬肺 1 副，甜杏仁 75 克，蔥 13 克，姜、鹽各 8 克，味精 3 克， 胡椒粉 0.5 克，料酒適量，雞湯適量。

　　【製作過程】 ***1*** 將肺葉、氣管用水沖洗乾淨，不帶血液，呈全白色，控去水分。 用開水加料酒和拍破的蔥、姜，把肺燉爛，撈出切厚片。 ***2*** 杏仁 用開水泡漲後去皮，另裝入容器中加水，並上屜用旺火蒸爛。***3*** 將 雞湯注入鍋內再把豬肺片和杏仁同杏仁汁一併倒入，加入上述調料， 燒開掉浮沫即成

　　2、【菜名】 韭菜乾絲

　　【所屬菜系】 東北菜

　　【原料】 韭菜 75 克、乾絲 150 克、素高湯半碗、色拉油 4 匙。鹽、糖、醬油、 味精適量。

　　【製作過程】 韭菜洗淨，切段，乾絲洗淨切成段。炒鍋入油，放入高湯、乾絲和適 量的鹽、糖、醬油、味精用小火慢慢翻炒 5~7 分鐘，使乾絲完全吸收 湯的味道，再放入韭菜繼續炒半分鐘即可。

　　3、【菜名】 肉末四季豆

　　【所屬菜系】 東北菜

　　【原料】 四季豆 1 斤，豬肉三兩，蔥粒、榨菜粒、蒜末少許。

　　【製作過程】 1、豬肉洗淨剁碎。 2、四季豆撕去筋，洗淨滴乾水份。放入油鍋 中煸炒兩分鐘左右，盛起，滴去油份。3、燒熱鍋下油，將肉末蔥粒 榨菜炒片刻， 加入四季豆， 再加清水， 用大火至汁收幹， 加鹽加味精， 拌上蒜末即可。***為了保持四季豆的色澤，放鹽的時間不亦過早。***

　　4、【菜名】 麵包雞排

　　【所屬菜系】 湘菜

　　【特點】 外酥裡嫩，鹹香適口。 【

　　原料】 雞胸肉250克，麵包渣 300 克，料酒2克，鹽3克，蔥、姜各2克， 雞蛋液6克，油80克，幹澱粉適量。

　　【製作過程】 ***1***將雞胸肉從中間切開，兩面剞花刀切片，用鹽、料酒、蔥薑片 醃約30分鐘，逐片粘雞蛋液、幹澱粉、麵包渣，按實。***2***起鍋 放油燒至八成熱，下入加工好的雞排，渣至金黃色撈出裝盤。

　　5、 【菜名】 竹筒雞

　　【所屬菜系】 雲南菜

　　【原料】 嫩雞 1 只、火腿片 100 克、水發冬菇、玉蘭片各 50 克、蔥段、薑片 各 20 克

　　【製作過程】 將雞身及肝、肫、冬菇、玉蘭片火腿、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、 白糖、甜鹹醬油入盆搓揉入味;將雞肝、肫及冬菇、玉蘭片、火腿裝 入雞腹內，合攏成雞形，塞入竹筒，筒口用芭蕉葉塞緊，放在火上烤 2 小時，取出裝盤即成。