冬天素菜食譜

　　有哪些呢?小編在下面的文章中為大家介紹了及做法，想要完美解決素食食譜問題，就趕緊來看看這及做法的具體要求吧。

　　***一***

　　【土豆肉糜小餅】

　　原料：土豆3—4個 肉糜50克 油胡椒粉鹽 糖 雞精 料酒

　　作法：首先把土豆煮熟去皮搗成土豆泥，再把肉糜放進去，加調料***胡椒粉鹽 糖雞精 料酒***拌勻 起油鍋用小勺把肉糜土豆泥舀成小餅或小丸式的，放入油鍋裡炸至金黃色即可。可沾辣醬吃。也可紅燒***加一個青椒***放入鍋里加點醬油 糖勾芡即可出鍋。

　　很好吃的哦，不信馬上試試。

　　【椰子馬鈴薯牛肉湯】

　　原料：椰子一個，馬鈴薯二個，洋蔥一個，紅蘿蔔一個，牛肉十兩，姜二片，鹽適量。

　　作法：

　　①將椰子肉切塊。

　　②馬鈴薯、洋蔥和紅蘿蔔去皮切件。

　　③洗乾淨牛肉，放入滾水內飛水，再衝乾淨，然後切厚件。

　　④燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、牛肉和姜，水滾後改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。

　　***二***

　　【番茄土豆牛肉湯】

　　原料:番茄50克、土豆150克、捲心菜50克、煮牛肉原湯750克、蔥薑末、精鹽、香油各適量。

　　特色：此湯菜酥軟，湯香美，微酸富含維生素C，滋補養人。

　　作法：

　　①土豆去皮洗淨，切小丁。

　　②捲心菜洗淨，切小片。番茄洗淨後用開水燙一下，剝去皮，切小塊。

　　③湯置火上，倒入牛肉湯，加蔥薑末，投入土豆和捲心菜，燒開後撇去浮沫，倒入番茄塊，再燒8分鐘，放入精鹽調味，至土豆酥爛，淋上香油即成。

　　【辣白菜五花肉土豆片】

　　原料：土豆、五花肉、辣白菜

　　作法：

　　①準備原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片***不要太薄阿***。

　　②鍋裡放油燒熱，入土豆片先炸一下，也不要炸透，過一過就行。

　　③鍋留底油，入蔥花爆香，入肉片爆炒，加入少許醬油，料酒，糖炒至肉變色。

　　④入土豆片，辣白菜，放少量雞精，胡椒粉爆炒，充分翻炒讓肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。

　　⑤放少量水蓋鍋蓋燜一小會兒。

　　⑥大火收幹湯汁，出鍋盛盤。

　　【青椒土豆絲】

　　原料：青椒、土豆

　　作法：切好的土豆絲在水裡濾一下，去掉表面的澱粉。水燒開加點白醋***沒有白醋黑醋也湊合***，土豆絲放進去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味後倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最後放，道理同上。另外，如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦。糖切記不可在鍋裡停留時間過長，會糊的。

　　***三***

　　【茄子燉土豆】

　　原料：長條茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、蔥花。

　　作法：炒鍋內加油，燒熱後下蔥花爆鍋，然後下肉翻炒幾下，放點鹽和醬油適量;將土豆和茄子同時下鍋，翻炒;在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都過了油、土豆顏色加深後，向鍋內加清水，水量控制到菜的四分之三位置;蓋上鍋蓋燉一會，出鍋前20秒左右加準備好的大蒜、香菜或者香油。

　　【土豆燉豆腐】

　　用料：土豆2個、豆腐1塊、東北大醬1袋、蔥1根、姜、蒜若干、香菜1根、醬油、糖。

　　作法：

　　①土豆去皮洗淨切塊或者切條，豆腐切片，蔥薑蒜切沫。

　　②豆腐放開水鍋裡緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止燉的時候，煮爛了。

　　③放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調味，把土豆條放到鍋內翻炒，翻炒5分鐘左右。

　　④添水，水要高過土豆。

　　⑤大火燉;土豆有6-7分熟的時候放入豆腐。

　　⑥小火燉，同時放東北大醬兩勺。

　　⑦快開鍋的時候放少許糖，調鮮。

　　⑧開鍋後停火不要馬上起鍋，悶3-5分鐘，讓醬香和豆腐香入味。

　　⑨起鍋，別忘記放味精或蘑菇精，加香菜末。