蒜苗怎麼做菜

　　蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，蒜苗生長在農田裡，蒜苗具有蒜的香辣味道，蒜苗以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。你想知道嗎？下面小編給你推薦4款蒜苗的做法。

　　一、蒜苗炒肉的做法

　　菜譜簡介 脆嫩鮮香、家常肉味。

　　材料

　　主料：蒜苗100克，豬瘦肉200克，肥五花肉100克

　　調料：紅椒，植物油，鹽，醬油，麻油

　　做法

　　1、豬瘦肉、肥五花肉切薄片;蒜苗切段、紅椒切絲。

　　2、先把肥五花肉片下鍋煸出油，瘦肉片抓鹽、醬油，再下鍋炒熟。

　　3、放蒜苗段和紅椒絲，加鹽、醬油一起炒熟後，起鍋淋上少許麻油即可。

　　小訣竅

　　提示：蒜苗可事先醃鹽，方可入味。

　　二、蒜苗回鍋肉的做法

　　材料

　　五花肉350克、蒜苗80克、紅椒50克、甜麵醬2茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、鹽1/2茶匙、味精1/2茶匙、蔥薑蒜適量

　　做法

　　1、將五花肉洗淨，放入冷水鍋內大火燒開2分鐘，把五花肉撈出沖洗乾淨。

　　2、另起一鍋，放入五花肉，加入適量水沒過五花肉，再加入料酒和薑片，大火燒開，加蓋轉小火煮至8-9成熟***約15分鐘，用筷子能戳透肉即可***，撈起用冷水稍浸瀝乾晾涼。

　　3、將五花肉切成長約4釐米，寬2釐米，厚度約為2-3毫米的薄片。

　　4、蒜苗斜切成段，紅椒切片。

　　5、炒鍋燒熱，下肉片炒至吐油，肉片呈燈盞窩狀盛出。

　　6、鍋內放入郫縣豆瓣醬、甜麵醬小火炒出紅油。

　　7、把肉片放入鍋內略炒。

　　8、放入蒜苗段、紅椒，加鹽、白糖炒至斷生，加味精調勻即可。

　　三、青蒜苗炒胡蘿蔔的做法

　　材料

　　胡蘿蔔2根，青蒜苗5根，大蒜3瓣，花椒十幾粒

　　做法

　　1.將胡蘿蔔洗淨，切成片後，放盤中待用。

　　2.將蒜苗清洗乾淨後，瀝乾水份、切成小節備用。

　　3.將大蒜切成片。

　　4.炒鍋內倒入花生油燒熱，放入花椒、蒜片炒出香味，注意油溫不要過熱，以免將花椒炒胡。

　　5.加入胡蘿蔔片翻炒，放鹽攪拌均勻。

　　6.倒入一杯開水、水量以剛淹沒胡蘿蔔為好，蓋上蓋子悶。

　　7.炒至胡蘿蔔變軟後加入青蒜苗翻炒一分鐘左右。

　　8.盛入盤中就可以開動了。吼吼!!!

　　小訣竅

　　胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，具有益肝明目、降糖降脂、增強免疫功能的作用，秋天常吃可以有效預防感冒。

　　四、蒜苗拌豆腐的做法

　　菜譜簡介 味道鮮美，清淡適口。

　　材料

　　主料：北豆腐400克，

　　輔料：青蒜100克，

　　調料：花生油25克，鹽3克，味精2克，香油10克

　　做法

　　1.青蒜***蒜苗***摘洗乾淨，控去水分，切成末;

　　2.豆腐放入沸水中燙透撈出，晾涼後切成2釐米見方的小塊;

　　3.豆腐塊放入盆內，上面均勻地撒滿青蒜末，隨即加入花生油、精鹽和味精拌勻後裝入盤中，淋入香油即成。