綠香蕉助減肥吃多當心便祕

　　綠色香蕉未成熟，當心鞣質致便祕

　　香蕉中富含鞣質，它又稱單寧或者鞣酸，是存在於植物體內的一類結構比較複雜的多元酚類化合物，它具有收斂性，內服可用於治療胃腸道出血，潰瘍和腹瀉等症狀，外用也具有收斂傷口、止血的效果，同樣，它在人的腸道中也會發揮這種收斂作用，很容易導致大便乾結，形成便祕。

　　香蕉在青澀、未成熟的狀態下鞣質含量最高，隨著香蕉的成熟而逐漸減少，在黃色甚至褐色皮的香蕉中鞣質的含量最少，但也不會降低到沒有。通過吃綠色香蕉雖然能夠有助減肥，但如果經常吃或許有便祕危險，減肥一族應當慎重。

　　綠色香蕉富含抗性澱粉有助減肥

　　據英國《每日郵報》7月14日報道，英國利物浦約翰摩爾大學生物化學教授羅德尼·比爾頓經過15年的研究發現，綠點兒的香蕉更扛餓。該項研究結果稱，與全穀食物和多種蔬菜一樣，綠色香蕉含豐富的抗性澱粉。抗性澱粉是碳水化合物，但不同於其他碳水化合物。由於不同化學結構，抗性澱粉不會引起血糖升高，也不會導致飯後嗜糖的飢餓感。也就是說，進食了綠色的香蕉不但能夠獲得同樣多的能量，人也更不容易感到飢餓，間接地影響了人的食物攝入量，控制了總能量的攝取，因此有利於減肥。

　　抗性澱粉又稱抗酶解澱粉及難消化澱粉，在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道結腸中可以與揮發性脂肪酸起發酵反應。抗性澱粉存在於某些天然食品中，如馬鈴薯、香蕉、大米等都含有抗性澱粉，這種澱粉較其他澱粉難降解，在體內消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢。其性質類似溶解性纖維，具有一定的瘦身效果，近年來開始受到愛美人士的青睞。