春分吃什麼菜養生效果最好

　　由於春分節氣平分了晝夜、寒暑，所以春分養生尤為重要。那麼你知道春分吃什麼菜養生嗎?下面，小編來為你介紹春分節氣養生蔬菜。

　　春分節氣養生蔬菜

　　韭菜

　　春分時節值得一吃的有韭菜。俗話說，韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說。這時的韭菜嫩鮮，最好吃。韭菜中胡蘿蔔素和維生素C的含量較高，葉酸和鉀含量也不錯。而且，韭菜中有大量膳食纖維，能促進腸胃蠕動，預防便祕。另外，韭菜特殊的辛辣香味來自於其含有的異硫氰酸鹽，有抑制多種細菌的作用。

　　韭菜一般分細葉和寬葉兩種，細葉韭菜葉子窄而長，顏色深綠，而寬葉韭菜葉子比較寬，呈淡綠色，香味沒有細葉韭菜濃郁。購買春韭時注意，葉片較窄，且根部為紫色的最為細嫩，而葉片較寬且根部為淡綠色的則香味要淡一些，可根據自己的口味需求來購買。

　　春韭比較細嫩，經不起大火旺油的折騰，所以烹炒時要注意火候和時間，不要過度烹飪。注意，韭菜有“洗腸草”之稱，對於消化不好或有胃腸道疾病的人來說，不要多吃。

　　薺菜

　　吃春菜是春分的習俗，挖薺菜、炒雞蛋，可以去除貓冬積藏下來的濁氣，免於春困。春季補鈣首選蔬菜，非薺菜莫屬。薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。

　　薺菜常被人們製作成包子或餃子餡。將薺菜炒食、蘸醬涼拌或做湯都可以成為令人垂涎的美味。除此之外，還可以用薺菜來做菜羹，調製出美味的薺菜粥。

　　要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩好吃;薺菜根的藥用價值很高，食用時不應摘除;薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃，薺菜做菜時，不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

　　豆芽

　　春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。

　　市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味;不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6釐米長的為好。

　　炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。

　　香椿

　　春分時節的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養都是最好的。我國民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說。中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效;它味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。

　　不過春食香椿要趁早，等到四月中旬之後，大部分地區香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛生組織和聯合國糧農組織的標準。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那麼將來儲藏中產生的亞硝酸鹽也越少。

　　直接從樹上採摘下的新鮮香椿嫩芽，可以直接入菜。但如果從市場上買來的香椿，一定再吃之前做焯燙處理。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地儲存香椿的綠色。

　　春分養生方法

　　注意人體陰陽平衡

　　由於春分節氣平分了晝夜、寒暑，人們在保健養生時應注意保持人體的陰陽平衡狀態。“春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。”

　　春分時節陰陽平衡協調，人們在保健養生時也要順應節氣的特點，注意保持體內陰陽“平和”的狀態，此時，多梳頭，刺激頭部經穴對於保持平衡並同時消除疲勞很有幫助。

　　梳頭刺激頭部經穴

　　研究表明，梳頭時梳齒與頭髮的頻繁接觸摩擦，頭皮末梢神經受到剌激後可產生電感應，通過大腦皮層，使頭部神經得到舒展和鬆弛，有利於中樞神經的調節，能加速血液迴圈，改善和增強頭皮及腦細胞的血氧供應，消除大腦疲勞，增強腦功能，使人思維敏捷，記憶力增強，從而延緩大腦衰老。

　　因此，春季早起時，如果趁著大自然陽氣和體內陽氣開始升發之時，適當梳梳頭，刺激頭部諸多經穴，能讓體內陽氣升發舒暢，令氣血流通，使人神清氣爽。

　　“春困”不是病

　　冬季氣溫低，人體血液迴圈慢，大腦的血液和氧氣供應相對增多，而春季則正好相反，氣溫回升，血液迴圈加快，大腦的血液和氧氣供應相對減少，因而人們就會產生懶洋洋的感覺，無精打采，昏昏欲睡。

　　另外，春季人體的新陳代謝增強，耗氧量增多，而植物在此時光合作用所產生的氧氣很少，也是導致人睏倦的因素之一。此外，缺乏維生素B族與飲食過量也是誘發“春困”的重要原因。

　　春分養生食譜

　　山藥核桃羹

　　原料：核桃仁15克，山藥20克，冰糖少許。

　　做法：將核桃仁炒香，同山藥共研成細粉;冰糖放滾水中溶化成汁;將適量水加入鋁鍋內，燒滾，將核桃仁與山藥粉、冰糖汁加入，不斷攪拌，待成漿糊狀，即成。

　　禁忌：腸炎腹瀉者忌服。

　　功效：適用於脾胃虛弱、大便燥結、陽痿、遺精、帶下者。此道菜餚有健脾除溼，固腎止遺之功效。

　　韭菜粥

　　原料：鮮韭菜60克，粳米100克。

　　做法：將新鮮韭菜洗淨切細***或將韭菜子研為細末***。先用粳米煮粥，待粥沸後，加入韭菜或韭菜子細末、精鹽，同煮成稀粥。

　　禁忌：韭菜宜採用新鮮的煮粥，現煮現吃，隔日粥不要吃。陰虛內熱、身有瘡瘍以及患有眼疾者忌食。炎熱夏季不宜食用。

　　功效：適用於虛寒久痢以及陽痿、早洩、遺精、白濁者。本菜餚有補。腎壯陽，固精止遺，促脾暖胃的功效。

　　拌茄泥

　　原料：茄子250克，鹽5克，香油5克，蒜泥5克，醬油15克。

　　做法：將茄子切成兩半，上蒸籠蒸爛。蒸爛的茄子晾涼，放醬油香油、蒜泥、鹽拌勻，即可食用。

　　功效：尤適宜於在春季感受溫熱之邪者。茄子甘寒，可祛風清熱，是本菜的主料，同時配以辛溫的蒜泥，故此藥膳既能清熱，又可健脾。