石耳的功效作用_石耳的營養價值怎麼樣

　　石耳生於岩石上，體扁平，呈不規則圓形，上面褐色，背面被黑色絨毛。下面是小編給大家整理的石耳的功效作用，供大家閱讀!

　　石耳的功效作用

　　石耳性味甘平。具有清肺熱、養胃陰、滋腎水、益氣活血、補腦強心的功效。對肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸有熱、便祕下血，頭暈耳鳴，月經不調、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果。對身體虛弱、病後體弱的滋補效果最佳。近代研究石耳有明顯抗癌作用。民間用男子食之益精增髓，女子食後清宮易孕。

　　石耳的營養價值

　　常被兵士和探險者用作應急食品，石耳所含熱量約為等量蜂蜜、玉米片或玉米粥的11/3倍以上。但其生長緩慢，不能作為糧食作物。

　　石耳的膳食價值

　　烹調方法

　　1. 石耳乾製品，用時需先用沸水，加少許鹽泡發，泡軟後輕輕揉搓，將細沙除淨。然後磨去背面毛刺，以免口感糙澀。因其自身無顯味，製作菜餚須與鮮味原料相配，或用上湯賦味;

　　2. 需要注意的是，石耳入饌，一定要與生薑同烹，否則有異味。

　　美食烹飪

　　石耳燉雞

　　【原料】：淨母雞1只***約重1000克***，石耳50克，小蔥15克， 姜15克，火腿骨5克，精鹽5克，紹酒15克，熟豬油25克。

　　【製作】：

　　1.將石耳用溫水泡開，反覆搓洗乾淨後再用冷水浸泡五、六次，洗淨黑水和細沙，再切成象眼片放鍋裡，加冷水500克，鹽0.5克、紹酒5克和蔥、姜各5克***姜拍鬆***，在中火上燒開後撈出盛入碗內***煮石耳的水和蔥、姜不用***;雞放入鍋內，加水燒開後撈出晾涼。

　　2.準備砂鍋1只，將雞、火腿骨和剩餘的蔥、姜、紹酒一起放入砂鍋，加水淹沒，用旺火燒開，再換微火細燉，至雞肉八成爛時，撈出火腿骨，揀去蔥、姜，另將石耳倒入砂鍋，加精鹽燉至酥爛即成。

　　石耳的基本介紹

　　石耳為地衣植物門植物石耳。又名石菇、巖耳、石壁花等。石耳，因其形似耳，並生長在懸崖峭壁陰溼石縫中而得名。石耳含有高蛋白和多種微量元素，是營養價值較高的滋補食品，是一種稀有的名貴山珍。黃山的石耳被稱“黃山三石”之一。

　　石耳生於岩石上，體扁平，呈不規則圓形，上面褐色，背面被黑色絨毛。吳瑞雲:"石耳生天台、四明、河南宣州、螢山、巴西邊繳諸山石崖上"。李時珍雲:"廬山亦多，狀如地耳，山僧採曝饋遠，洗去沙土，作茹，勝於木耳，佳品也"。我國中部和南部地區，如浙江、安徽、江西等地均有分佈。四季可採，去雜質，洗淨晒乾用。
 

石耳的功效作用