六寸奶油蛋糕的做法

　　奶油的維生素A和維生素D含量很高，在人體內的消化吸收率較高，可達95%以上。平時生活中你會做六寸奶油蛋糕嗎?下面，小編來為你介紹六寸水果奶油蛋糕的做法。

　　六寸水果奶油蛋糕的製作食材

　　六寸水果奶油蛋糕的做法步驟

　　1.材料中

　　A為麵糊材料

　　B為蛋白霜材料

　　C為裝飾水果

　　2.準備好各類食材

　　3.牛奶、色拉油和21g的白砂糖攪拌均勻

　　4.加入過篩的低筋麵粉拌勻至無顆粒

　　5.再加入蛋黃攪勻成蛋黃糊備用

　　6.蛋清加入檸檬汁和45g白砂糖打發至乾性狀態***即為提起打蛋器有直立的尖腳***

　　7.將三分之一的蛋清加到蛋黃糊中上下翻拌

　　8.把蛋黃糊倒到剩下的蛋清中上下翻拌均勻成麵糊倒入6寸模具中，震兩下，再放入預熱好的烤箱，中下層

　　9.上下火150度，烤40分鐘

　　10.淡奶油加糖打發備用，水果切成丁

　　11.出爐後震兩下再倒扣，待涼脫模將蛋糕切成三片

　　12.把一片放在轉盤上，塗上奶油，在放一些水果，再蓋上一層蛋糕，表面塗抹奶油，再用裱花袋擠奶油將蛋糕分成四等份，然後加水果即可

　　13.成品圖

　　奶油的營養價值

　　奶油在所有動物性脂肪中是較佳的一種，奶油和牛奶成分大致相同，但各組成成分的含量都有了改變，其中奶油的脂肪含量比牛奶約增加了2025倍，而其餘的成分如非脂乳固體***蛋白質、乳糖***及水分都大大降低。奶油的維生素A和維生素D含量很高，在人體內的消化吸收率較高，可達95%以上。

　　奶油的製作方法

　　方法一

　　油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸單甘油酯、5%熔點為50℃的氫化牛油和92%大豆油組成;水相由5.6%、10%發酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆膠和2%食鹽組成。將18%水相混合到82%油相中，攪拌乳化，急冷捏後得人造奶油。測定這種人造奶油的固體脂指數結果，在5～25℃的範圍內為7.2～7.6，把人造奶油品溫調到20℃，將200克液糖新增到200克人造奶油中，用攪拌機攪拌10分鐘使其含氣，得到食感和攪打奶油十分相似的打稠奶油。

　　方法二

　　油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氫化大豆油***熔點50℃***、92%玉米油組成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食鹽組成。將25.5%水相以及0.1%卵磷脂新增到74.4%油相中，攪拌乳化、急冷捏和，製成人造奶油。在5～25℃範圍內，油相的固體脂含量為7.2～7.8%。將這種人造奶油按方法1同樣的方法攪拌含氣，結果相同。

6寸蛋糕的做法推薦：

1.6寸蛋糕的做法

2.6寸慕斯蛋糕的具體做法步驟

3.6寸芒果千層蛋糕的做法

4.6寸奶油蛋糕的做法步驟

5.6寸可可蛋糕的做法