八寸可可草莓裸蛋糕做法圖解

　　蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　八寸可可草莓裸蛋糕材料

　　八寸可可草莓裸蛋糕製作步驟

　　1.蛋白蛋黃分離

　　2.蛋黃中加入20克細砂糖

　　3.加入40毫升牛奶攪拌均勻

　　4.攪拌均勻後加入40毫升玉米油

　　5.可可粉10克、低筋麵粉70克、鹽1克、泡打粉1克混合在一起過篩後加入蛋黃糊中

　　6.攪拌均勻，但不要攪拌時間過長，以免蛋黃糊上勁

　　7.80克細砂糖分三次加入到蛋白中進行打發。打發至蛋白出現彎鉤即可

　　8.蛋白取三分之一加入到蛋黃糊中，攪拌均勻

　　9.剩餘的三分之二也分次加入直至全部攪拌均勻，倒入八寸模具中，大力震出氣泡

　　10.烤箱預熱，150度上下火中層30分鐘再轉至下火8分鐘

　　11.時令水果洗乾淨用廚房紙吸乾水分

　　12.草莓選幾個一分為二，剩下的切成薄片做夾心用

　　13.80克糖粉分三次加入到淡奶油中打發

　　14.戚風蛋糕均勻的切成三片，第二層和第三層都抹上奶油後鋪上草莓片

　　15.最上層根據自己的審美擺好水果，再篩上糖粉

　　16.八寸的可可草莓裸蛋糕就做好了

　　戚風蛋糕介紹

　　戚風蛋糕[qī fēng]是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕型別，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油***傳統蛋糕都是用牛油的***那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的溼潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

　　戚風蛋糕的特色

　　戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。雖然戚風蛋糕非常鬆軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。