彩虹芝士蛋糕怎麼做

General 更新 2024年12月23日

  蛋糕是以富含蛋白質的雞蛋為原材料,通過分離蛋清和蛋黃,然後新增進行一定地調配,烘焙而成的,蛋白質含量豐富。下面是小編為大家整理的,希望對大家有幫助!

  彩虹芝士蛋糕材料

  彩虹芝士蛋糕製作步驟

  1.奧利奧一袋,餅乾碎壓好後,放入碗中。

  2.將100g黃油隔水溶化

  3.壓實餅底,放入冰箱冷藏

  4.250g奶油芝士,50g牛奶,加熱攪拌均勻

  5.加入50g糖粉,攪拌均勻

  6.吉利丁粉20g,牛奶50g,攪拌均勻

  7.攪拌好後倒入麵糊中。

  8.淡奶油200g打發

  9.打發的淡奶油與麵糊攪拌均勻。

  10.分六份

  11.調好彩虹顏色

  12.依次倒入餅乾底的容器內。冷藏幾小時後食用。第一次倒的太不均勻了。

  蛋糕按面胚的分類

  1、海綿蛋糕***SpongeCake***

  主要是利用雞蛋打進空氣,經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕,是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可儲存3天,夏季可儲存1天.最好低溫冷藏。

  2、戚風蛋糕***ChiffonCake***

  戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃鬚分開,分別打發,最後才混勻。其組織最為膨鬆,水分多而味道清淡不膩,十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可儲存3天,夏季可儲存1天.最好低溫冷藏.

  3、布丁蛋糕

  主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料,通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可儲存3-5天.

  4、慕思蛋糕

  是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用。是現今高階蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可儲存3-5天.

  5、天使蛋糕***AngelFood Cake***

  屬於乳沫類蛋糕,只用無油脂成分的蛋白部分,毫不油膩而且有彈性,非常爽口,其成品清爽雪白,彷彿安琪兒的食物,故稱之為“天使蛋糕”。因為它不含油脂與膽固醇,特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可儲存3天,夏季可儲存1天.最好低溫冷藏.

  6、芝士蛋糕***CheeseCake***

  主要是採用多量的乳酪做成的高階蛋糕。是現今高階蛋糕的代表,亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏.
 

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